La fermentation ⇒ Fermentation explosive - trop de glouglous [sujet unique]

[looping]

Chaleur excessive. Si la pièce est à 24° tu peux être certain que ta bière au milieu de la cuve est 26° ou plus : selon ta souche de levures ça peut faire vraiment chaud d'où ta fermentation "vigoureuse"..
Le risque est de développer des faux goûts.

Tu fermente avec quelle souche de levure ? Si c'est une saison t'es dans la plage, sinon c'est trop haut...


Si ton local n'est pas à la température adaptée et que tu n'a pas de solution de refroidissement des cuves tu risques de foirer tes brassins. Dommage. Soit tu attends qu'il fasse moins chaud soit tu refroidi tes cuves (frigo régulé, cuve réfrigérante, chiffons mouillés et ventilo...)

[coureurdesmers]

Ben en fait, jme sens un peu con, je suis incapable de dire quelle type de levure j'ai utilise... les sachets fournis avec le kit (Brewferm) ne donnent aucune indication qd a la souche de la levure... c'est juste marque levure de biere pour fermentation haute ! donc je sais pas ! Apres le shema de brasse conseil de faire fermenter entre 20 et 25 degres. mais je vais definitivement essayer de trouver un endroit plus frais (jai rechecke tantot et la piece etait a 25 degre...) ou me patenter un systeme de refroidissement comme tu dis looping. Le mal est ptet deja fait par contre...

A propose le glougloutement a quasiment cesse..., ou du moins est tres irregulier, apres 2 jours de fermentation.

merci pour les tips en tout cas

[Simon Roy]

jme sens un peu con

A quoi bon se flageller quand on n'est pas responsable ?!
Il n'y a rien de renseigné sur les sachets de levure de chez Brewferm fournis avec les kits, vous ne pouvez pas sucer de votre pouce ce que c'est, hein... (ou alors il faut louer vos services !)
Vous avez respecté les instructions fournies, il n'y a rien d'autre que vous puissiez vous reprocher.

[Rodrik]

Salut tout le monde, je déterré le sujet. J'ai un ami qui vient de faire son premier brassin (en extrait).
Le fait d'avoir un débordement n'est pas bien grave mais là il a quand même perdu 1L donc ca fait quand même pas mal je trouve.
Voilà les infos que j'ai, j'attends les précisions:
27L à l'ébullition, 3kg de malt clair, 2,5kg de froment.
23L de produit fini, DI de 1070.
Mis en fermentation dans une pièce a 22 degrés de souvenir (j'attends confirmation ainsi que pour la souche de levure utilisée).
Et donc il en est a 22L maintenant.

D'avance merci pour lui.

[Simon Roy]

Quelle est la question ?

[Rodrik]

Pardon je pensais que ça se comprenait: Qu'est ce qui pourrait expliquer une réaction aussi forte?
Enfin je trouve que c'est une forte réaction, ça ne m'est jamais arrivé mais pour que la cuve de 30L laisser passer 1L comme ça il doit y avoir un truc, ou c'est "normal"?

[L'hermine]

23Litre DI:10,70 il est à 92% de rendement

C'est quoi son installation?

Comment as t'il mesuré son volume préfermentation?

[Rodrik]

C'est de l'extrait L'Hermine c'est pour ça (je l'ai préciser alors pas taper )

[L'hermine]

oups je m'en vais

[tof02]

peu être un fermenteur trop petit pour le volume de moût