Les levures ⇒ Starter concentré ?

[beeraddict]

Je préfèrais la méthode de lamouette, c'était plus simple car maintenant, c'est de plus en plus flou, je sait plus quoi faire, arg !

[rufala]

Si j'ouvre la deuxième recette de BeerSmith 2 Australian Ale et que je la redimensionne en 100 litres dans l'onglet "pied de cuve" il m'est préconisé 889,3 milliards de cellules
-donc 889.3milliards/50 milliards par litre=18 litres environ de pied de cuve
soit à la grosse un litre de pied de cuve pour 4 litres de moût

En fait, J'avais pensé à ceci ce matin après avoir posté. C'est pas évident quand on parle de starter. Une explication est donc nécessaire. Avec un gros starter (relativement à la taille du brassin) tu ne mets pas le moût fermenté, juste le dépôt. Tu commences à brasser, tu arrêtes l'agitateur, tu laisses décanter, à la fin du refroidissement tu retires le moût, tu le mets en secondaire et avec le reste tu ensemences ton nouveau brassin.
Voilà

[Nanarf]

Formule cohérente avec celle de BeerSmith
Densité après ébu: 1048 soit 11.864 Plato
donc 0,75X100X11,8=888,8 milliards de cellules
BS donne 889

Il faudrait donc 18 litres de pied de cuve?

où est l'erreur ?

[Nezahualcoyotl]

Il faudrait donc 18 litres de pied de cuve?

où est l'erreur ?

Il est certain qu'en stoppant ma préculture à mi-log je fais le choix de prudence. Tu peux laisser croitre encore un cycle et tu retombes sur des indications que j'ai souvent donné à des brasseurs installés , ie, un litre pour 100 litres de brassin!

Si cela vous passionne à ce point , je m'en fais faire l'expérience. Donnez moi quelques jours, semaines....

Nezahualcoyotl, expérimental

[chente]

super! merci à toi. nous attendons avec impatience!

chente, patient

[dany06hd]

avec plaisir co-yacht

[dany06hd]

Il faudrait donc 18 litres de pied de cuve?

où est l'erreur ?

Il est certain qu'en stoppant ma préculture à mi-log je fais le choix de prudence. Tu peux laisser croitre encore un cycle et tu retombes sur des indications que j'ai souvent donné à des brasseurs installés , ie, un litre pour 100 litres de brassin!

Si cela vous passionne à ce point , je m'en fais faire l'expérience. Donnez moi quelques jours, semaines....

Nezahualcoyotl, expérimental

and the winner is ?
t'as eu le temps de voir cher coyotte ?

[Nezahualcoyotl]

and the winner is ?
t'as eu le temps de voir cher coyotte ?

J'avoue que non, je me suis mis à réveiller de vieilles amies...

Nezahualcoyotl , walking dead!

[vince888]

bonjour,

j'ai parcouru ce post et je me pose des questions

pour ma vingtaine de brassin de 50 litres environ jusqu'à présent je n'ai jamais rien fait d'autre que saupoudre UN sachet de 11.5g sur le mout pour ensemencer le brassin...

-pourquoi ma fermentation se fait elle bien et ma densité baisse convenablement alors que j'ai l'impression qu'il n'y a pas assez de levures par rapport à ce que j'ai lu???

-ais je pris des risques en procédant de la sorte???

-et enfin dernière question , je ne comprends pas la différence entre levure liquide et sèche... lesquelles compte le plus de population? je croyais qu'une sèche était moins efficace qu'une liquide?

-quelle serait la procédure idéale pour ensemencer un brassin de 50L sans prise de risque, et pour un résultat optimal???

merci pour vos réponses!

[alex73]

Utiliser au moins 2 sachets