La filtration ⇒ Eviter l’oxygénation du moût pendant la filtration

[Penn-Maen]

Ps : je ne fait pas la méthode du biab car je préfère rincer mes dresches

Le biab et le rinçage ne sont pas incompatibles.
Quand tu empâtes, tu gardes l'équivalent de 1l/kg pour le rincage (ou ~15% de l'eau totale)
Tu empâtes en BIAB dans ta catering
Une fois terminé, tu lèves ton sac, tu poses une grille (type grille de four) sur ta cuve et tu pose ton sac dessus.
Idéalement, tu peux utiliser un seau percé sur la grille pour "tenir" le sac et éviter d'en foutre partout.
Ensuite, tu rinces doucement. Le rendement peut être très bon.

Cherche sur le forum, il y quelques sujets qui montre tout ça, photos à l'appui

Sinon, autre solution : filtre du Rastaman (je te laisse chercher sur le forum et le wiki)

[fagorn]

quand je brassais en biab + rincage avec une mouture bien fine tu tapes facile 80% de rendement.

très bien le biab

par contre pendant l’empâtage bien penser a mettre une grille sous le sac pour éviter de le cramer