Brassins et expériences ⇒ journal de lowman

[lowman]

hello les brassams

pour une fois j'ai pas trop été patient et j'ai testé ma black ipa

déjà les 5l dans le fut avec ajout d'essence de vanille, on été liquidé le 31, tous le monde a apprécié

sinon j'ai ouvert une bouteille avec seulement 7 jours de refermentation en bouteille....

IMG_20200104_155829.jpg

belle couleur comme je la voulais, en cotre jour les reflets tire sur le rouge.... et elle est limpide (difficile a voir)

pour la version bouteille je n'ai pas mis de vanille, pour garder le gout agrume que j'avais lors du goutage...

et bien niveau gout ca s'est déja bien affiné, c'est subtil (coco du sorachi, agrume de l'amarillo) le cold steeping a été efficace car j'ai la couleur mais pas le torréfié du grain...

C'est un régal je la referai c'est sur

[Vince de la BDH]

Salut,
Bien joué !!!
++

[Leberrichondud]

Cool !
Donc on est bien d accord sur l effet du cold stepping.
C est une technique que je réutiliserai régulièrement je pense, pour vider les fonds de Black

[Zepimousse]

Yeah !
Merci pour le retour.
La couleur a l'air top ce doit être une superbe bière pour ceux qui n'aiment pas les "brunes"

[lowman]

Hello aujourd’hui ce fut brassage…..

Au début de voulais faire une pale ale mais c’est l’hiver j’ai plein de trucs houblonnés à la cave, et comme j’ai eu une déconvenue sur un porter (gros gush pb de re-sucrage…. )l’année dernière je me suis dit c’est le moment…..

Du coup porter british ou du moins celtique on va dire…. Un celtique porter

La recette

Recipe: #039 celtique porter
Brewer: low
Asst Brewer:
Style: English Porter
TYPE: Tout Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 26,85 L
Post Boil Volume: 23,85 L
Batch Size (fermenter): 20,50 L
Bottling Volume: 18,50 L
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 53,6 EBC
Estimated IBU: 24,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 83,8 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
1,50 ml Lactic Acid- -
34,22 L novembre2019- -
3,30 kg (fr) CHÂTEAU PALE ALE (8,5 EBC) 71,7 %
0,50 kg (fr) CHÂTEAU CARA GOLD® (120,0 EBC) 10,9 %
0,23 kg Special B Malt (354,6 EBC) 5,1 %
0,23 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) 5,0 %
0,20 kg (fr) CHÂTEAU CHOCOLAT (900,7 EBC) 4,3 %
0,07 kg flocon de sarasin (2 EBC) 1,5 %
0,06 kg spécial W (300,0 EBC) 1,4 %
36 g Brewer's Gold, UK [5,20 %] - 1er jus (First Wort) 21,0 IBUs
8,00 g Irish Moss (Ebullition 15,0 mins)
20 g Brewer's Gold, UK [5,20 %] - ébullition 10,0 min,4 IBUs
1,0 pkg Nottingham (Danstar #-)

Mash Schedule: mono corps moyen batch sparge
Total Grain Weight: 4,60 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
saccharification Ajouter 15,8 L d'eau à 74,0 C 67,0 C 70 mn
mash out Monter à 78,0 C en 8 min 78,0 C 10 mn

Sparge: Rincer par lots en 3 fois (Soutirer toute la cuve matière , 8,83L, 8,83L) de 78,0 C d'eau

Le déroulement en photo… comme d’hab ca s’est bien passé sauf perte de temps à la filtration rincage…. Appel du boulot….



le grain


les flocons avoine et sarasin


on concasse à la main!!


empatage à 67°C


le début de la filtration


les petits houblons et les levures


après 2 batch sparge et une filtration longue une petite douceur triple belge ipa humm c'est aps mal


la petite ébu


la grosse ébu


le refroidissement 8min


un bon gros whirlpool


et hop en fermenteur


du coup 22 litres dans le fermenteur avec une Di de 1053 pour 1051 visé.... mais bon j'ai déja un gros rendement genre 88% d'après BS….


nettoyage et dégustation de la blanche du fut

[Vince de la BDH]

Hello,

Bien joué !

J'aime bien la manière dont tu vides et réapprovisionnes le stock simultanément, c'est ce qu'on appelle "à flux tendu" !

++

[Leberrichondud]

Nickel ce brassage !
Penses à décoller les étiquettes des bouteilles maintenant ! C est plus joli

[le pti brasseur]

Nickel ce brassage !
Penses à décoller les étiquettes des bouteilles maintenant ! C est plus joli

Oui et à récupérer l'eau de refroidissement ça serait encore mieux

Mais merci pour les photos

[lowman]

Alors pour L eau de refroidissement... Juste pour info à tous ceux qui veulent faire les ecolos.. Et qui utilise de L eau en bouteille etc.

Prix de L eau du réseau 5 balle le m3 grosse louche
En bouteille 700 balle le m3

Ou elle va après quand on fait de L eau perdu direct à l égout pour retraitement {épuration} et rejet dans un cours d eau... Et après ton fournisseur préféré la pompe la stérilisé la purifie et minéralise dans la fourchette pile poil pour la santé humaine et hop te la redistribue... Ce qui fait que C est la seule potable ton eau du robinet

Donc la en 8 min j ai pas claqué grand chose d ailleurs je la récupère L été quand ma cuve d eau de pluie est vide..

Et puis dans ce cas faut arrêter de prendre des douche ça gaspillé de L eau...

Faut arrêter avec le durable quand on joue pas sur la moitié des points.

J arrête ici c est pas le sujet mais sérieux ça m énerve grave.

[Leberrichondud]

Je pense comme toi mais juste pour utiliser l eau chaude qui sort du serpentin, je te conseille de mettre dans l évier à moitié fermé avec tes bouteilles, à cette température, les étiquettes vont se barrer toute seule