La fermentation ⇒ Fermentation explosive - trop de glouglous [sujet unique]

[LaClandestine]

Désolé de ma réponse tardive, mais c'est la grosse galère pour se connecter sur le forum.

Merci beaucoup pour ta recette. Quand tu dis Hefeweissbier pour ta recette, c'est un peu dans le genre Paulaner?

Exactement, comme aussi la Schneider Weiss qui est bien connue et la Widmer. La particularité de ce style c'est le goût de levure très prononcé ainsi qu'un goût de banane et en finale le goût agrume.

[tetinos]

Bonjour à tous,

Hier soir j'ai mis en tourie une tout grain type double IPA. Ce matin, lorsque je vais voir comme se porte la bête, je remarque qu'il y a du mou sur le plancher et que le dispositif empêchant l'air d'entrer dans la tourie est lui aussi rempli de moût.
Notez que la tourie était relativement plein comparativement aux autres brassages.

Je voulais savoir :

1. Quelles raison peut expliquer que le moût sorte par le dispositif de la tourie.
2. Si je remet de l'eau comme au début dans le dispositif, est-ce que la fermentation va repartir d'elle même ou je dois faire quelque chose.

merci infiniment

Etienne

[jean-rock]

c'est un phénomène tout a fait normal, c'est l'activité des levure qui produit du krausen (la mousse sur le dessus) quelqu'un de meilleur que moi dans la chimie de la bière pourrait t'expliquer plus en détail le phénomène mais sa ce produit seulement au début de la fermentation donc replace tes truc et il ne devrait plus avoir de problème mais sa serait peut être une bonne idée les prochaine fois de moins remplir ton fermenteur;)

[tetinos]

Merci beaucoup,

Elle est repartie et maintenant il y a beaucoup de glup !

[coureurdesmers]

Bonjour tout le monde,

Ma question aura peut-etre deja ete traitee mais j'ai du mal a trouver des sujets identiques sur le forum (les gens s'inquietent d'habitude plus pour un barboteur qui ne glougloute pas).

J'ai brasse hier une golden bavarius en kit tout grain de Brewferm pour tester le materiel que j'ai recemment acquis. Tout c'est tres bien passe d'apres moi, le mout a ete transfere en cuve de fermentation hier a 17h. Et ce matin, 7h, je decouvre un barboteur qui n'en finis pas de s'exciter... ca sort a tout allure, non-stop. Toute l'eau ayant ete degagee du barboteur, j'en ai rajoute un peu, mais celle-ci a directement ete ejectee aussi.

Je ne suis pas particulierement inquiet (au moins ca fermente), je voudrais juste savoir ce que ca peut signifier car je ne me souviens pas avoir observe ca lors des brasses que j'ais pu faire quand j'etais etudiant...

Je suis sur que d'autres cas similaires se sont produits, donc je suis preneur de toute explications et conseils (meme si je ne pense pas quil y ai grd chose a faire).

J'ai transfere 18L de mout froid ds la cuve de fermentation au lieu des 20L attendus dans la recette, est ce que ca pourrais avoir une influence ?? (moins de biere pour la meme quantite de levure).

merci a tous,

amicalement,

francois

PS: desole pour le manque d'accent, je viens de recuperer un ordi anglo-saxon, et j'ai toujours pas trouve la parade

[kenypixel]

Une fermentation vigoureuse rien de plus.
Sa finira bien pas se calmer ne t'inquiète pas

[herve974]

Pas de panique !

Oups


Hervé

[otono]

pas de soucis a avoir sur une fermentation forte, là ou je bossais ça m'a fait le coup sur une 5'000 Lt, là tu rigoles moins.

[Simon Roy]

A priori, pas de danger pour la bière d'après mes lectures. Je ne saurais dire la raison, peut-être une température un peu haute, ce n'est qu'une hypothèse.
Le danger est plus pour ton lieu de fermentation qu'autre chose je crois, il risque d'être dégueulasse.
un Blow Off ça pourait aider si jamais

[coureurdesmers]

ah oui d'accord ! ^^
mon glougloutement excessif nest rien a cote de ce vous autres avez experimentes !!
merci pour les infos et surtout la photo ahah, c'est toujours rassurant (meme si je n'etais pas bien stresse !)

d'ailleurs les glouglous ont commences a ralentir

la temperature de la piece ou jai entreposer le mout oscille entre 22 et 24... cest ce que jai de plus froid chez moi, surtout avec ce temps orageux !

merci encore les gars,

francois