Filtres ⇒ Comment clarifier sa biere pils

[Garrulfo]

Pour ma part,

Irish moss pour commencer.

Je n'hésite pas à laisser un demi-litre au fond de la cuve d'ébu avec tout le nuage de protéines et de particules solides

Puis un premier soutirage après fermentation avec une tige-siphon à amorçage manuel. Je fais un tampon avec deux chaussettes à houblon à la sortie pour retenir le plus gros des miettes de levure. (chaussettes préalablement boullies, ça va sans dire)

Soit je laisse à la cave et je répète l'opération quelques semaines plus tard, soit je mets direct en bouteille

C'est comme ça que suis arrivé à un bon niveau de limpidité. Assez pratique quand on ne peut pas faire de cassure à froid

[Penn-Maen]

pour faire une cassure à froid, il suffit de refroidir rapidement le moût (serpentin, RAP, CC...)

A moins que tu veuilles dire "garde au froid" ?

[Garrulfo]

Je parle du phénomène qui fait précipiter les prots en dessous de 5°c

[Penn-Maen]

donc "garde froide"

[lxir]

bon en relisant le post depuis le début , je viens de me rendre compte que j'ai utilisé de l'irish moss un peu dans l'vent !!!
En effet , ma cassure a froid a bien marcher , j'ai vu pas mal de particule partir en précipité , mais je pense que je n'aurais pas du verser le fond de la cuve d'ébullition dans la cuve de
fermentation
bon malgré ça est-ce-que mon clarifiant va tout de même être actif par sédimentation dans la cuve de fermentation ?

[Jean-Luc]

De quelle cassure parles tu quand tu parles de précipité et de quel clarifiant en fermentation ?

[lxir]

donc en fait j'ai ajouter du super moss au mout 10 min avant la fin de l'ébu (2G/10L) pour le refroidissement j'ai utilisé un serpentin cuivre maison (refroidissement 25 min)
lors de cet abaissement de température tout en fesant tournoyer le mout (whirlpool) j'ai vu un genre de sédiment se créer sous forme de précipité
a la suite de ça (23C° dans le bouillon) j'ai tout retransvaser dans ma cuve de fermentation (meme le fond de la casserole .
donc ai-je bien fait ? si oui tant mieux si non , est-ce que mon super moss aura effet via sédimentation durant la phase de fermentation ?

[Envrac38]

Ce que je ne comprends pas bien, c'est que tu as fait un whirlpool, donc tu as tout qui se dépose au fond. Et derrière tu as transféré, le dépôt compris ?
Si c'est ça, tu as fait un whirlpool pour rien. Tu vas avoir pas mal de dépôt pendant ta fermentation, un transfert entre primaire et secondaire est peut être nécessaire pour enlever le "gros". Une fois ta secondaire terminée, passe ton seau (je sais pas si c'est là dedans que tu fermentes ?) au froid pendant trois jours, cela va aider à ce que tout ce qui peut être en suspension s'agglomère au fond.
Si tu n'as pas tout transvaser, tu as suivi la procédure classique. Tu peux faire juste une fermentation, sans forcément de transfert entre primaire et secondaire. Par contre, fais quand même une garde au froid comme décrit juste au dessus.
Et bien sûr, tu soutires dans un autre seau pour la mise en bouteille en laissant bien au fond les résidus.

Je sais pas si j'ai été très clair

Quoi que tu aies fait, je pense que ton super moss fera effet, mais j'avoue que je ne connais pas ce produit là.

[lxir]

Pour ma part,

Irish moss pour commencer.

Je n'hésite pas à laisser un demi-litre au fond de la cuve d'ébu avec tout le nuage de protéines et de particules solides

c'est ça que j'avais pas vue !!! merci mais trop tard pour celui-là ....

[lxir]

Ce que je ne comprends pas bien, c'est que tu as fait un whirlpool, donc tu as tout qui se dépose au fond. Et derrière tu as transféré, le dépôt compris ?
Si c'est ça, tu as fait un whirlpool pour rien.

bah t'as tout compris j'ai fais la buse , donc transvasage avant secondaire (je le fait quoi qu'il en soit ) et garde au froid de surcroit ...