Objectif, brasser une brune Belge afin de l'offre à mon père pour son anniversaire. Le but était donc quelque chose dans l'idée d'une Chimay.
Voici ma recette : https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... re-de-papa
Au début, ça s'est super bien passé, la maische était vraiment épaisse mais avec mon nouveau fourquet en bois, je pouvais brasser tranquille.
Bon par contre, avec mes 15L de rinçage, il a fallu plusieurs casseroles
Je pense que mon prochain investissement sera un stérilisateur à bocaux ou une marmite de 15L.
Prise de densité pré-ébu : 1.060 ce qui était pile ce qu'il fallait dans la recette (mais je l'ai modifié depuis avec ce qui suit).
Ça donnait un beau moût couleur café :
Viens ensuite la partie ébullition, j'ai acheté un hop spider pour être tranquille sur mon houblon :
Par contre, je me demande s'il ne faut pas faire recirculer le moût bouillant dans le hop spider pour que le houblon se diffuse vraiment bien. Je ne l'ai pas fait cette fois et je trouve mon moût vraiment pas amer (après la recette joue aussi bien sur). Vous en pensez quoi ?
Bon, à la fin de l'ébu, ça a commencer à merder
Déjà j'ai voulu faire recirculer un peu dans le hop spider mais mon tuyau n'était pas fait pour supporter ces températures, il était trop souple à cause de la chaleur. Du coup, avec le démarrage de la pompe il a sauté et j'en ai pris plein la tronche (pas super agréable...).
Ensuite, prise de densité : 1.070... arg ! J'étais bien à l'étape d'avant mais pas la.... ça voudrait dire que ma cuve n'évapore pas assez ?
Je dois prolonger l'ébu pour les prochains brassins ?
Ensuite trans-vidage dans le seau de fermentation :
Et là, je me rends compte que je n'ai pas 20L comme attendu mais 22L ! Du coup... ça explique bien la densité trop basse... J'ai trop rincé ! En corrigeant la recette pour 22L, je me retrouve avec une DI à 1.074, c'est déjà plus proche de ce que je devais avoir. Je vais donc changer mes valeurs sur LittleBock pour mes prochains brassins
J'ai laissé refroidir toute la nuit et ce matin ensemencement !
