Si tu veux savoir si ta fermentation est finie, il faut une lecture de densité stable sur 48H ou plus.
L'histoire des fermentations, c'est un autre sujet à polémiques
Pour moi il n'y a pas plusieurs fermentations du moment ou tu pars d'un mout et d'une levure et que tu transfères d'un contenant à l'autre. C'est toujours la même levure et les mêmes sucres.
La refermentation en bouteille, c'est aussi limite je trouve, car on ne rajoute pas assez de sucre pour faire de l'alcool, mais juste pour faire du gaz.
C'est très marketing.
L'histoire des doubles, triples, c'est le volume de grain qui est utilisé pour la fabrication. Rien à voir avec le nombre de fermentations.
En général on lance la fermentation dans un contenant, puis au bout d'un certain temps, on transfère dans un autre contenant pour que la bière ne reste pas sur la couche de levures et autres solides tombés au fond.
C'est d'une part pour éclaircir la bière, mais aussi pour éviter qu'elle reste sur des levures qui pourraient partir en autolyse au bout d'un certain temps.
D'ou le terme de primaire et secondaire.
La garde c'est plus le moment oz la bière se retrouve en bouteille et qu'il faut attendre pour qu'elle prenne toute sa splendeur, que les gouts de vert disparaissent et qu'elle arrive a maturité.
C'est de quelques semaines à quelques mois, voir année pour certaines bières.
J'ai trouvé un bon post, la photo qu'il faut, et hop la question sans tout reformuler !
