A la différence qu'on utilise un moût haute densité à la place de l'eau
Les levures ⇒ Levure liquide wyeast
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Penn-Maen
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Re: Levure liquide wyeast
en lisant l'extrait ci-dessus, je ne peux m'empêcher de penser au "lavage" des levures qu'on récupère dans le fond d'un fermenteur.
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Moussaillon
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Re: Levure liquide wyeast
Bon, pour info, j'ai brassé avant hier et n'ai pas rencontre de soucis. Fermentation tres tonique avec cette American Wheat. Mais j'éviterai désormais les levures liquides l'été. Intéressants tous vos commentaires. Ca donne envie de se coller à la recup puis culture de levure !
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le beef
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Re: Levure liquide wyeast
J'utilise des Wyeast depuis 5 ou 6 brassins et je suis globalement satisfait, avec quelques réserves...
J'ai pété un sachet en claquant le mini sachet de nutriment. Obligé d'en trouver un autre en urgence. un brassin a eu très peu d'activité, alors que le suivant sur une recette semblable de même densité avec même levure était festif...
Parfois aussi le sachet est plutôt gonfle alors qu'il est tout neuf et pas claqué, cas de l'american ale que j'ai brassé hier.
Bref il y a parfois des choses étranges mais le résultat (gout) est bon !
Le beef
J'ai pété un sachet en claquant le mini sachet de nutriment. Obligé d'en trouver un autre en urgence. un brassin a eu très peu d'activité, alors que le suivant sur une recette semblable de même densité avec même levure était festif...
Parfois aussi le sachet est plutôt gonfle alors qu'il est tout neuf et pas claqué, cas de l'american ale que j'ai brassé hier.
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castaeplacpa
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Re: Levure liquide wyeast
juste une question,
reçu ce matin un sachet d'american ale trèèès gonflé (impossible d'avoir le sachet à craquer sous les doigts, même dans un coin)
je brasse demain, c'est ma première levure liquide. quoi je fais?
merci!
reçu ce matin un sachet d'american ale trèèès gonflé (impossible d'avoir le sachet à craquer sous les doigts, même dans un coin)
je brasse demain, c'est ma première levure liquide. quoi je fais?
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Re: Levure liquide wyeast
Le sachet de nutriment a peut-être claqué pendant le transport.
Moi je serais toi, je l'ouvre demain et je le jette direct dans la cuve.
En espérant que le sachet a effectivement pété pendant le transport et pas avant..
Mais bon c'est peu probable que le revendeur t'ai ajouté un paquet gonflé dans ton colis !
Moi je serais toi, je l'ouvre demain et je le jette direct dans la cuve.
En espérant que le sachet a effectivement pété pendant le transport et pas avant..
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castaeplacpa
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Re: Levure liquide wyeast
ok, du coup, même si le sachet a pas claqué, ça veut juste dire que la levure piaffe d'impatience de trouver plus à manger c'est ça? et du coup pas besoin de faire un starter si le sachet de nutriments est intact?
plein de questions débiles me viennent mais je me dis que si je fais un moût correct demain et que j'y balance des levures en formes, ça devrait le faire..
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L'hermine
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Re: Levure liquide wyeast
tout dépend de la taille de ton brassin et ta DI. Laisse ton sachet au chaud pour qu'il gonfle à bloc jusqu'à demain.
Un sachet est capable de gonfler complètement sans éclater la poche interne, si celle ci est intact au moment où tu ouvre ton sachet, tu peux toujours la récupérer après et l'ouvrir au ciseau pour la balancer dans ton mout avec le reste.
Un sachet est capable de gonfler complètement sans éclater la poche interne, si celle ci est intact au moment où tu ouvre ton sachet, tu peux toujours la récupérer après et l'ouvrir au ciseau pour la balancer dans ton mout avec le reste.
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castaeplacpa
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Re: Levure liquide wyeast
ok, j'ai laissé le sachet en pièce de fermentation (18/20°c) et verrai bien demain.
pour info c'est un brassin de 20l; D.I prévue de 1.072
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L'hermine
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Re: Levure liquide wyeast
C'est pas gagné d'avance mais avec le temps et de la bonne volonté elles y parviendront surement. Attends toi à un départ poussif, pas de panique si ça prend du temps à faire un krausen. Et je serai toi, je ferai un transfert aéré si la densité ne baisse pas suffisamment...castaeplacpa a écrit :pour info c'est un brassin de 20l; D.I prévue de 1.072