Article sur le refroidissement tiré du blog Beersmith
Cet article est intéressant et explique l'intérêt de refroidir efficacement son moût.
Bonne lecture !
jean-charles
Ps : au passage ce blog ( ou le livre qui le compile ) est une mine d'infos.
Le brassage d'extraits ⇒ Mon premier brassage d'extraits de malts
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Tibouli
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
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En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
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dvermd
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
Ouaip, le serpentin fait vraiment gagné du temps. J'ai refroidit 21l à 25°C le temps de faire passer 90l d'eau dans mon serpentin. J'ai pas le temps mais c'est assez rapide. Je fais un tourbillon avec le fourquet pour que tout le moût passe en contact du serpentin.Tibouli a écrit :Et avec le serpentin, autour de 15 mn pour 20 l !!!
Comme le dit tapettegeante, c'est un achat indispensable pour gagner du temps et surtout améliorer la qualité de sa bière.
Jean-Charles, merci pour le lien.
David
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En Préparation : Milk Stout (avec et sans vanille), BlackBerry Stout, Rye/Munich Cascade IPA, Low ABV
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tapettegeante
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
Bon il faut vraiment que je fasse un tour dans le do-it du coin.
(je n’ose pas imaginer le prix de 10m de tuyau de cuivre).
J'ai une tite question:
Quand on parle de densité finale, c'est a la fin de la première fermentation ou de la deuxième ou autre?
Jean-Charles: merci beaucoup pour ce lien.
Yann
(je n’ose pas imaginer le prix de 10m de tuyau de cuivre).
J'ai une tite question:
Quand on parle de densité finale, c'est a la fin de la première fermentation ou de la deuxième ou autre?
Jean-Charles: merci beaucoup pour ce lien.
Yann
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dvermd
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
La densité finale, c'est celle au moment où tu mets en bouteilles.
David
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tapettegeante
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
Oui avant l'ajout du sucre.
Si tu veux, j'ai changé récemment mon refroidisseur par un en inox, celui en cuivre est la cave (pas loin de genève).
Si ça t'intéresse -> MP
Salut.
Si tu veux, j'ai changé récemment mon refroidisseur par un en inox, celui en cuivre est la cave (pas loin de genève).
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tapettegeante
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
Voila le première fermentation est fini, hier soir j'ai passé en deuxième.
Voici quelques photos:
Pour info:
Première fermentation à 23° (la recette dit ~20°).
Deuxième fermentation à 17° (la recette dit ~10°).
Et j'en viens à mes questions:
1. Je voulais savoir si les 17° de ma cave n'allait pas poser de problème (la recette dit qu'il faut mettre 14 jours à ~10°)?
2. J'ai acheté le Kit 'Furioso' de brewferm et je me demandais s'il n'y allait pas avoir un problème de température (il faut peut-être que je change de levure pour ce kit)?
Merci d'avance.
Yann
Voici quelques photos:
Pour info:
Première fermentation à 23° (la recette dit ~20°).
Deuxième fermentation à 17° (la recette dit ~10°).
Et j'en viens à mes questions:
1. Je voulais savoir si les 17° de ma cave n'allait pas poser de problème (la recette dit qu'il faut mettre 14 jours à ~10°)?
2. J'ai acheté le Kit 'Furioso' de brewferm et je me demandais s'il n'y allait pas avoir un problème de température (il faut peut-être que je change de levure pour ce kit)?
Merci d'avance.
Yann
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dvermd
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
23° pour la primaire, ça va, 17° pour la secondaire, ça va aussi. Le transfert permet d'éliminer les levures qui ont décanté et d'éviter des goûts qu'elles pourraient apporter.
Perso pour la secondaire, je laisse 1 semaine à la même température que la primaire puis j'essaye de mettre dans un endroit un peu plus frais. Le but de la température plus basse étant d'aider les levures à tomber au fond et de clarifier la bière. 17°, ça va, c'est pas très frais, tu ne devrais pas avoir d'altération de goût, juste une bière potentiellement plus trouble.
Il me semble que la Furisio utilise une levure haute, donc tu es dans les bonnes plages de températures pour la brasser.
Perso pour la secondaire, je laisse 1 semaine à la même température que la primaire puis j'essaye de mettre dans un endroit un peu plus frais. Le but de la température plus basse étant d'aider les levures à tomber au fond et de clarifier la bière. 17°, ça va, c'est pas très frais, tu ne devrais pas avoir d'altération de goût, juste une bière potentiellement plus trouble.
Il me semble que la Furisio utilise une levure haute, donc tu es dans les bonnes plages de températures pour la brasser.
David
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
Bonjour à tous,
Voila la mise en bouteille est faite.
Petite prise de densité, 1018.
Avec la DI de 1054 et DF de 1018 et ajout de 6gr/L de sucre, je devrais avoir une bière à 5.05 (légère).
Le fond de cuve après la deuxième fermentation.
La suite dans 3 semaines pour la dégustation.
Merci encore pour votre aide à tous.
Yann
Voila la mise en bouteille est faite.
Petite prise de densité, 1018.
Avec la DI de 1054 et DF de 1018 et ajout de 6gr/L de sucre, je devrais avoir une bière à 5.05 (légère).
Le fond de cuve après la deuxième fermentation.
La suite dans 3 semaines pour la dégustation.
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Re: Mon premier brassage d'extraits de malts
Jolie couleur, ça donne envie.
Tiens nous au courant de la première degust'
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David
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