Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier brassin , activité soudaine du barboteur

[Canardkiller]

Déjà merci à tous d'avoir pris le temps de me donner des infos dont j'ai besoin dans mon cheminement d'apprentissage par l'échec!

Je vais faire quelques précisions pour le sucre que mes filles ont géré, j'ai utilisé une cuillère doseuse , je leurs ai montré et surveillé bien sur !

Par contre pour le remplissage pas du tout... elles ce sont débrouillé pendant que je mettais les capsules!

Je ne pensais pas que c'était si important d'avoir le niveau le plus juste dans la bouteille....

[MementoMori]

Je m'enflamme peut-être), mon côté protecteur
On verra bien

[sirhotman]

Pour faire simple, le niveau de remplissage est indiqué sur chaque bouteille. C'est plus ou moins simple selon les fabricants, mais c'est inscrit en gros "75cl (à) 54mm (du goulot)", ça c'est le niveau pour avoir la quantité légale on va dire. Après on peut mettre moins, mais si le head space est trop faible, la surface d'échange est plus faible et la dissolution du CO2 produit à la refermentation est moindre (par rapport à la forme du goulot). En plus tu as moins de volume disponible pour la même quantité de gaz produite (P=nRT/V -> plus le volume est faible plus la pression monte), la pression dans le head space augmente donc énormément. Si les bouteilles sont faibles (bouteilles indus en verre perdu par exemple) le risque est réel, c'est arrivé à un copain qui avait voulut préserver sa NEIPA avec un mini headspace.




"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[Canardkiller]

Je m'enflamme peut-être), mon côté protecteur
On verra bien

Mais non mais non!

dans tout les cas ça sera soit amusant, soit bon, ou soit les deux!

[Canardkiller]

Pour faire simple, le niveau de remplissage est indiqué sur chaque bouteille. C'est plus ou moins simple selon les fabricants, mais c'est inscrit en gros "75cl (à) 54mm (du goulot)", ça c'est le niveau pour avoir la quantité légale on va dire. Après on peut mettre moins, mais si le head space est trop faible, la surface d'échange est plus faible et la dissolution du CO2 produit à la refermentation est moindre (par rapport à la forme du goulot). En plus tu as moins de volume disponible pour la même quantité de gaz produite (P=nRT/V -> plus le volume est faible plus la pression monte), la pression dans le head space augmente donc énormément. Si les bouteilles sont faibles (bouteilles indus en verre perdu par exemple) le risque est réel, c'est arrivé à un copain qui avait voulut préserver sa NEIPA avec un mini headspace.




"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

Ok! J'ai compris, donc il est important d'avoir de la place pour la formation de CO2!

Comment je peut savoir quel place faut-il y laisser?

[Hellwood]

Comment je peut savoir quel place faut-il y laisser?

En général, lorsque tu utilises la tige remplisseuse (ce que je te conseille, parce que pratique et pas chère), tu remplis raz la gueule et lorsque tu retires la tige ça laisse juste un bon volume de "head space" convenable.
(Évidemment, ce n'est pas valable avec les NEIPA, mais là c'est une autre histoire...)

[padorange]

Au delà des tous les (bons) conseils sur le sujet, c'est souvent en matière de brassage, la maîtrise et la constance qui me semble importante.

Pour résumé, y'a pas grand chose du super important (et rarement critique) mais il s'agit a mon sens, plutôt d'essayer d'être régulier dans son process, se poser des questions et pas hésiter a ce remettre en cause.
Ainsi avoir un niveau similaire dans toutes les bouteilles est un détail, mais qui prend son importance avec la somme de tous les détails et si ça varie trop, tu "risques" des variations dans le résultat des bières qui ne te permettrons pas d'analyser correctement les choses pour t'améliorer par la suite.
Ce que je veux dire c'est qu'il est plus important d'être régulier et conscient des tous les détails (et donc s'informer), que de vouloir faire comme c'est écris quelque part...

Je sais pas trop si je suis clair, mais bon voilà. Et en plus ce n'est que mon avis a moi

[Canardkiller]

Au delà des tous les (bons) conseils sur le sujet, c'est souvent en matière de brassage, la maîtrise et la constance qui me semble importante.

Pour résumé, y'a pas grand chose du super important (et rarement critique) mais il s'agit a mon sens, plutôt d'essayer d'être régulier dans son process, se poser des questions et pas hésiter a ce remettre en cause.
Ainsi avoir un niveau similaire dans toutes les bouteilles est un détail, mais qui prend son importance avec la somme de tous les détails et si ça varie trop, tu "risques" des variations dans le résultat des bières qui ne te permettrons pas d'analyser correctement les choses pour t'améliorer par la suite.
Ce que je veux dire c'est qu'il est plus important d'être régulier et conscient des tous les détails (et donc s'informer), que de vouloir faire comme c'est écris quelque part...

Je sais pas trop si je suis clair, mais bon voilà. Et en plus ce n'est que mon avis a moi

Oui c'est assez claire pour moi, si je veux avoir un résultat "optimal", il y a pas mal de petit détailles que je dois pas a pas apprendre, et je dois me remettre constamment en question, c'est tout a fait ma mentalité !

Je fais des essais en me renseignant avant, et comme je suis un aventurier j’essaie des truc et quand ça marche pas , je me re-renseigner et je recommence différemment .

En fait, je ne souhaite pas que ça soit "optimal" car je vais m'ennuyer et j’arrêterais de faire la bière, mais pour ça je ne me fait pas de soucis , il y a énormément de chose que je veux essayer!

Prochaine étape , fabrication d'une cuve avec résistance et thermostat pour avoir une t° de chauffe plus stable qu'avec du gaz!

[Canardkiller]

Comment je peut savoir quel place faut-il y laisser?

En général, lorsque tu utilises la tige remplisseuse (ce que je te conseille, parce que pratique et pas chère), tu remplis raz la gueule et lorsque tu retires la tige ça laisse juste un bon volume de "head space" convenable.
(Évidemment, ce n'est pas valable avec les NEIPA, mais là c'est une autre histoire...)

Merci j'ai finit par réfléchir et ouvrir mes yeux, et sur mes bouteilles de 33cl il y a la contenance et la hauteur de remplissage avec même un point pour m'indiquer où je dois m’arrêter!

[Canardkiller]

Voilà, je vais clôturer ce topic!

La bière à était consommé par presque tout le monde sauf moi! j'en ai bu qu'une sniff!

Alors elle est réussis, pas de faut goût à mon goût , très bonne au goût des autres et de moi, bien que malgré l'amertume assez présente je trouve qu'elle est relativement plate ou plutôt pas assez aromatique, mais elle ce boit bien, elle est bonne! Sauf les bulles qui sont bien présente mais pas longtemps!

Voilà, je voudrez remercier tout ce qui mon aidé et qui mon appris quelque chose, j'aurais réussis sans mais grâce à vous j'ai compris pourquoi et comment!

Bon ,j'ai aussi refait la même il y a une semaine, avec les ingrédients qui me resté, je n'avais utilisé que la moitié, et cette fois pas de fermentation en cocotte mais dans le sceau en plastique avec le robinet, ça évitera de mélanger le font de levure avec la bière et peux être ça évitera qu'elle soit trouble et que s'il le faut elle sera meilleur! Moi qui ne voulais pas de fermentation dans du plastique, tant pis , du coup je me suis acheté une cuve de brassage électrique (stérilisateur) pour brasser jusqu’à 23 litre de bière (à défaut d'en fabriquer une pour l'instant).

J'ai mis de l'eau dedans et fait chauffer pour repérer les palier de températures au marquer en faisant attention au delta de t° du thermostat mécanique environ 4°, mais ça ça sera pour la prochaine aventure...... à bientôt!