Brassins et expériences ⇒ Journal The Wild Badgers Brewery

[Dab2]

J'avais mis 5% en masse de balle d'avoine Fond filtrant inox aussi (bombé), avec mon système je n'ai jamais eu de soucis de filtration, pour le moment.

[LeVeritable]

Neuvième brassin :

Dark Citrous
Style : IPA Noire (Black IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20 L
Densité initiale 1.048
Densité finale 1.009
Couleur 70 EBC
Amertume 60 IBU
Ratio IBU/DI 1.00
Alcool 5.5 %

Grains :
4.8 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains 6 EBC 90.6 %
500 g Malt Carafa Special I Weyermann Grains 900 EBC 9.4 %

Houblons :
15 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes
15 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes
14 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 15 minutes / 70°C
14 g Chinook Pellets 13.0 % Hors flamme 15 minutes / 70°C
40 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 5 jours
40 g Chinook Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 5 jours

Levure :
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche

Monopallier à 66°C pendant 75 minutes
Volume d'ébullition : 29 L
Temps d'ébullition : 60 minutes

Primaire : 7 jours à environ 20°C
Secondaire : 15 jours à environ 20°C

Une black IPA simple mais efficace !
Amère comme il faut, résineuse et de bons arômes torréfiés et légèrement chocolatés sans astringence.
Quelques notes subtiles d'agrumes.
Mousse abondante, crémeuse et persistante, légèrement brune.
Mon premier essai de black IPA, bien réussie je trouve ! Je suis assez content du résultat final, je referais sûrement le même style mais avec un peu plus de grains pour augmenter un peu l'ABV.
Le côté obscur du houblon.

[Vince de la BDH]

Bien joué !
Le mix citra/chinook est toujours un duo gagnant !
Pas de cold steeping pour le grain noir ? Une black ipa est aussi sur la liste de mes projets et je pense le tenter (pour la première fois comme ça avec une infusion à froid des grains torréfiés)
++

[Leberrichondud]

Magnifique résultat, et toujours une belle étiquette mettant en valeur ton résultat final qui a bel allure

[LeVeritable]

Bien joué !
Le mix citra/chinook est toujours un duo gagnant !
Pas de cold steeping pour le grain noir ? Une black ipa est aussi sur la liste de mes projets et je pense le tenter (pour la première fois comme ça avec une infusion à froid des grains torréfiés)
++

Pas de cold steeping Nan j'ai hésité mais j'ai tout empâté tel quel et nickel, pas d'astringence ni rien.

[Mickaël28]

Hello, toujours aussi classe, bravo à toi

[Vince de la BDH]

Yep.
J'ai lu que dans la série "special" des carafa chez Weyermann, une partie des enveloppes des grains ont été éliminés pour éviter cette astringence. Le cold steeping n'est donc pas vraisemblablement indispensable (?). Ton retour semble le confirmer.
++

[LeVeritable]

Hello, toujours aussi classe, bravo à toi

Merci beaucoup !

[LeVeritable]

Yep.
J'ai lu que dans la série "special" des carafa chez Weyermann, une partie des enveloppes des grains ont été éliminés pour éviter cette astringence. Le cold steeping n'est donc pas vraisemblablement indispensable (?). Ton retour semble le confirmer.
++

Ha c'est intéressant ça je ne savais pas ! Oui du coup je pense que tu peux sauter cette étape mais à confirmer, il faudrait faire des tests.

[Neimade]

Beau travail Le Véritable