Recettes de clones (à trier) ⇒ Toujours a la recherche de la BUSH

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Frangran1
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Re: Toujours a la recherche de la BUSH

Message par Frangran1 »

Je reviens à cette recette de Bush ambrée, je viens seulement d'en goûter un exemplaire ce soir... (hé oui, après avoir passé la bonne partie du w-e à déguster de délicieuses bières faites par nos confrères réunis à Bxl, pour un brassin chez choussinga, on ne peut s'empêcher d'en déguster d'autres..).
Il me semble que vraiment il y a beaucoup plus de sucres fermentiscibles que de dextrines... car elle n'a pas vraiment de rondeur mais est assez sèche (comparée à la Rochefort 10 par exemple...)-
Donc, j'imagine vraiment un palier 62°C beaucoup plus important que 68-72°C. Et en plus si leur image de marque est: "la bière belge la plus forte", il ne peut y avoir qu'un maximum de palier à 62°C...
Que pensez-vous de 45 min à 62°C et 30 min à 68-72°C ?

Au niveau de la levure, j'imagine une T-58,
mais j'aimerais rajouter en plus de la Rochefort... car elle "bouffe" beaucoup...

Si pas de contre-indication de votre part, je vais dans cette direction...
choussinga a écrit :Le Cara crystal 120 EBC appartient à la famille des malts caramels. C'est malt vont produire bcp de rondeur et de sucré dans la bière.

L'Amber 50 EBC appartient à la famille des malts spéciaux ou dits "aromatiques".
Choussinga, je crois que je vais mettre de l'amber 50, car la Bush ne me semble pas ronde.

merci pour vos tips,

PS: pour info, je veux faire cette bière pour les 50 piges de ma soeur qui me dit adorer la Bush ambrée, donc je voudrais tester une "simila"...
Fr.
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