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heu oui, a part qu'avec de l'extrait, on ne fait pas de paliers, c'est deja fait par le fabricant
mais c'est valable en tout grain.
de toute facon, une pure malt ayant une densité initiale elevée fini avec une densité finale assez elevée, le malt formant toujours des dextrines, meme si l'on fait des paliers relativement bas, la levure attenue quand a elle generalement entre 70et 75%, et 1022 n'est pas tres elevé au vue des estimations de di.
la seule solution est de rajouter du sucre (ou glucose) qui lui, est fermenticible a 100%, mais c'est plus du pur malt.
le choix entre levures liquide et seche n'est valable que pour la diversité qu'ils y a dans les premieres, toute les levures ne suportent pas la desication, ce qui ne veut pas dire que les seches sont de mauvaises qualité. l'utilisation des liquide est ,par contre, recommandé quand on cherche a faire un style bien precis.
Kezako, je pense que dans ton cas, les sucres qui restent ne sont pas tous non fermentiscibles : avec 1.072 comme densité originale, tu as sans doute eu une fermentation partielle seulement, peut-etre du à un manque d'oxygénation du mout, peut-etre une quantité de levures pas assez importante, etc.
On ne dit pas Une calabraise mais Une qui a le feu au cul
ayant été etonné par cette densité, je l'ai transvasée pour enlever l'ancienne levure, et remis à fermenter avec de la "neuve"
resultat: tjs 1.022 au bout d'une semaine.
Je vais quand meme la mettre en bouteille ce WE, on verra bien.
Avez vous une idée de la qté d'extrait de malt à mettre ?
4-6g de sucre /Litre = ? de malt
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Captain Bigleux
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sur les conseils avisé du sieur jlb , j'ai modifié l'horto du site (d'ailleur, n'hesitez pas si vous en voyez d'autre).
par contre, le nom de la page est resté identique (tant pis )
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