Brassins et expériences ⇒ Journal de Christ_off

[christ_off-sifflard]

Ok, j'étais un peu bas 1042, j'aurais dû prolonger la pré ébullition ?

[Leberrichondud]

J arrondi , donc pas forcément. Mais faut surtout faire attention à ses volumes .
J imagine que tu as perdu pas mal sur les 90' d ébullition

[christ_off-sifflard]

Merci à toi, pour tout ces conseils enrichissant et à bientôt pour d'autres questions

[Jean-Luc]

C'est toujours un dilemme intéressant quand on commence : préserver la densité initiale ou bien le volume ?

Tant qu'on n'a pas fait quelques brassins, mesuré précisément le taux d'évaporation moyen, pris plusieurs mesures de densité en cuve ébu pendant la filtration (au réfracto par exemple pour ne pas avoir à trop attendre d'être à température ambiante, même s'il faut corriger un peu), cela reste aussi hasardeux que faire un atterrissage trop regarder ses instruments.

Si tu penses trop évaporer, tu peux raccourcir ton ébu un peu (surtout si tu as prévu 90mn), couvrir un peu (pas complètement pour éviter certains faux-goûts désagréables).

Tu disais que tu as rajouté du sucre en fin d'ébullition, ça te fait un paramètre d'ajustement : si ta densité est déjà élevée, ajoute moins ou pas, si elle est un peu faible, ajoute un peu plus.

Enfin, tu as des calculs très simples : la densité totale d'un liquide est toujours constante.

Si avant ébu tu multiplies ta densité par le volume, puis la densité et volume après ébu, tu obtiendras le même résultat.

Donc quand tu sais que tu vas perdre 30% pendant l'ébullition du fait des mesures prises pendant tes brassins précédents, tu sauras calculer ta densité en fin d'ébullition très facilement en fonction de ta densité mesurée avant ébullition.

Tu as aussi des logiciels de brassage pour t'aider dans tout ça.

[christ_off-sifflard]

Ah.......C'est donc pour ça que mon dernier cours de pilotage s'est mal fini
Blague mise à part, c'est juste que j'avais un kit tout fait, les ingrédients et la recette.
Et lapin de 6 semaines s'est fait avoir, j'ai suivi à la lettre ce qui était écrit sans avoir aucune idée de ce qu'il fallait contrôler.
J'en sais un peu plus aujourd'hui, suite au prochain brassin.

[Jean-Luc]

Pour les kits on a tendance à suivre un autre principe : ne jamais suivre la recette fournie « à la lettre ».

[christ_off-sifflard]

Bonjour,
Oui, mais ça tu le sais avec l'expérience!

Aujourdhui, c'est 7 litres de SMASH Pale Ale/ Cascade....... à suivre

[Leberrichondud]

Même pas le temps de goûter le premier brassin... Toi,tu vas être vite mordu par la passion

[christ_off-sifflard]

Même pas le temps de goûter le premier brassin... Toi,tu vas être vite mordu par la passion

Bah s'il faut attendre mini 2 mois pour gouter........ je préfère assurer le coup en faisant des brassins intermédiaires.

C'est pas avec mes 3,5 litres d'IPA (à 10°) que ça va le faire

[Leberrichondud]

Pas faux !!