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Jads a écrit :Juste une petite intervention pour dire qu'il faut arrêter avec le mauvais rendement du BIAB !
On peut facilement avoir 70%, et avec un second trempage, un petit rinçage, une mouture fine etc..on peut atteindre les 90% !
La majorité des anglo saxons brassent comme ca, c'est pas pour rien.
Ouais en gros tu fais un empatage classique avec ton malt dans un sac, puis un batch sparge, puis un fly sparge. Si t'as pas un rendement de fou avec ça c'est sur qu'il faut t'inquiéter .Ou plutôt une efficacité d'extraction car le rendement pour de l'orge pilsen on est de l'ordre de 80% max.
Si ton mout en sortie est clean, ok. Tu as l'avantage de sortir tes drêches plus facilement et c'est le seul avantage que je vois.
Si ton mout est chargé de particule, t'as toujours l'avantage de la récup des drêches facile au détriment d'un travail de cochon...
Alors question: c'est comment la qualité de filtration du sac? ça peut peu être donner une idée de filtre à certains...
Le BIAB est particulièrement adapté au brassage urbain, c'est à dire pour qui a peu de place chez lui.
Je connais beaucoup de brassams parisiens qui l'utilisent avec bonheur.
Le seul défaut c'est bien sur au rinçage car il faut lever le sac plein de grain mouillé.
fab.paris a écrit :Le BIAB est particulièrement adapté au brassage urbain, c'est à dire pour qui a peu de place chez lui.
Je connais beaucoup de brassams parisiens qui l'utilisent avec bonheur.
Le seul défaut c'est bien sur au rinçage car il faut lever le sac plein de grain mouillé.
je comprend pas dsl
Tu gagne de la place par rapport à quoi? Je vois pas quel élément est remplacé par ton sac à part un autre type de filtre comme une tresse par exemple, qui ne me parait pas prendre beaucoup de place...
Non le mout n'est pas clean, il est chargé de particules. Mais avec une bonne cassure à chaud, à froid, un whirlpool et éventuellement un clarifiant type agar agar le moût transvasé en cuve de fermentation n'est pas différent d'un brassage traditionnel.
Avec de petits brassins en BIAB j'ai une seule cuve, le sac est soulevé et mis à égouter sur une passoire au dessus de la cuve pour rinçage rapidos avec 2l d'eau. Puis je lance l'ébu et la passoir+le sac sont mis au dessus d'une autre casserolle pour laisser s'égouter le reste du moût sans avoir à presser comme un sauvage.
Brassage hier dans cette configuration avec 77% d'efficacité selon BS (2,25kg de pils et 0,25kg de cara-hell, mouture très fine avec beaucoup de farine).
Concassage-brassage-refroidissement et ménage réalisé en 4h. Ce gain de temps est ma motivation principale pour le BIAB (avec la simplicité. Et guise de cerise sur le gateau j'ai amélioré mon rendement par rapport à ma config précédente avec une tresse et du batch sparge.
Je confirme l'expérience de looping et l'observation de Fabien. Gain de temps considérable.
Tu sors le sac de la cuve et tu lances direct ton ébu. Tu poses une grille de micro-ondes au fond d'un seau, ton sac par dessus, tu laisses couler, recircules et rinces
Effectivement, peut-être un peu plus de trouble qu'avec une tresse mais c'est à ça que servent les cassures et l'irish moss
Et le gain de temps
En concassant à l'avance, je fais deux brassins de 20 litres entre 8h30 et 15h30
Après, il faut bien choisir son sac. Il semble que la qualité soit inégale
.Ou plutôt une efficacité d'extraction car le rendement pour de l'orge pilsen on est de l'ordre de 80% max. 
Disons qu'à 15h30-16h, tout est propre.