+1, mais je dirais grosso merdo de 1.5 à 2 litres de milieu dans de bonnes conditions.Penn-Maen a écrit :@styx : quelle DI ? Quelle température de préparation du starter ?
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Re: conseils Matériel pour Culture Levure
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Re: conseils Matériel pour Culture Levure
Ma question était plutôt générale dans le cas de la DI. Prenons un cas d'une DI entre 1,045 et 1,055.Penn-Maen a écrit :@styx : quelle DI ? Quelle température de préparation du starter ?
Pour la température je pensais à une température ambiante (20°C) pour une souche haute ou pour accélérer le processus dans le cas d'une souche basse, mais je pourrais aussi "incuber" le starter à la cave (12-14°C) dans le cas d'une souche basse.
merci de votre aide !
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Re: conseils Matériel pour Culture Levure
Et en ce qui concerne la durée de développement du starter avant ensemencement, vous en pensez quoi ?