Si la désinfection en brasserie se faisait à l'eau claire, ça se saurait ...
Un bon conseil : retourne au chemipro oxi
désolé pour les défenseurs de M B.... mais moi aussi j'ai infecté des brassins avec ce mélange. depuis, c'est clean
Infections ⇒ Beurk !!!!
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
alex73
- Maître Brasseur
- Messages : 4363
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoé (FR)
- A remercié : 49 fois
- A été remercié : 73 fois
Re: Beurk !!!!
Voila encore un bel exemple !
Si la désinfection en brasserie se faisait à l'eau claire, ça se saurait ...
Un bon conseil : retourne au chemipro oxi
désolé pour les défenseurs de M B.... mais moi aussi j'ai infecté des brassins avec ce mélange. depuis, c'est clean
Si la désinfection en brasserie se faisait à l'eau claire, ça se saurait ...
Un bon conseil : retourne au chemipro oxi
désolé pour les défenseurs de M B.... mais moi aussi j'ai infecté des brassins avec ce mélange. depuis, c'est clean
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: Beurk !!!!
@alex : tu contrôlais le pH ?
Je dois avouer que ce mélange me tente, car le chemi laisse des traces blanches, et j'aimerais bien m'en passer
Je dois avouer que ce mélange me tente, car le chemi laisse des traces blanches, et j'aimerais bien m'en passer
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
alex73
- Maître Brasseur
- Messages : 4363
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoé (FR)
- A remercié : 49 fois
- A été remercié : 73 fois
Re: Beurk !!!!
Non, je ne contrôlais pas le pH mais mon eau est moyennement dure
Par contre, je sais parfaitement d'où est arrivé le problème
C'est du refroidisseur à contre courant
Le cuivre n'aime pas ce mélange du tout
Ce ne seras pas le premier à pouter un brassin à cause de ça ^^
Franchement, je ne le conseille pas. L'avantage du chemi c'est qui décape un peu. Si pas mégarde, il s'avère que ce que tu veux sanitiser n'est pas totalement clean, ça peut sauver la mise
pour couper court, je SAIS que l'on ne désinfecte pas quelque chose de sale
perso, je n'hésite pas à laisser tourner le CIP 20 minutes sur mon fermenteur. Je ne touche rien avec les doigts. Je limite les contact avec l'air ambiant au maxi en utilisant largement le film étirable (fini les couvercles). En cas de doute, je n'hésite pas à recommencer. Il n'est pas rare que mes bouteilles et fûts soient désinfectés 2 fois(pas tout le temps, surtout pour les bouteilles mais si j'ai un doute ...). Mon refroidisseur et lavé et désinfecté avant et après le brassin (le plus vite possible, pas le lendemain matin^^).Je dois bien passer 2 litres d'alcool à 70% par an(un petit coup de pisette ça ne mange pas de pain)
c'est comme ça que j'arrive à ne pas avoir d'infection (j'en suis à 18 brassins cette année!)
Par contre, je sais parfaitement d'où est arrivé le problème
C'est du refroidisseur à contre courant
Le cuivre n'aime pas ce mélange du tout
Ce ne seras pas le premier à pouter un brassin à cause de ça ^^
Franchement, je ne le conseille pas. L'avantage du chemi c'est qui décape un peu. Si pas mégarde, il s'avère que ce que tu veux sanitiser n'est pas totalement clean, ça peut sauver la mise
pour couper court, je SAIS que l'on ne désinfecte pas quelque chose de sale
perso, je n'hésite pas à laisser tourner le CIP 20 minutes sur mon fermenteur. Je ne touche rien avec les doigts. Je limite les contact avec l'air ambiant au maxi en utilisant largement le film étirable (fini les couvercles). En cas de doute, je n'hésite pas à recommencer. Il n'est pas rare que mes bouteilles et fûts soient désinfectés 2 fois(pas tout le temps, surtout pour les bouteilles mais si j'ai un doute ...). Mon refroidisseur et lavé et désinfecté avant et après le brassin (le plus vite possible, pas le lendemain matin^^).Je dois bien passer 2 litres d'alcool à 70% par an(un petit coup de pisette ça ne mange pas de pain)
c'est comme ça que j'arrive à ne pas avoir d'infection (j'en suis à 18 brassins cette année!)
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: Beurk !!!!
Comme tu dis, ce qu'il faut c'est surtout décrasser au plus vite.
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
-
michel.deco
- Arpette
- Messages : 291
- Inscrit depuis : 16 ans 7 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : 2 cuves de fermentation de 30 l et 2 cuves de décantation de 27 litres (plus cinq cuves de fermentation en prêt). 1 marmite de 20 litres pour débuter le brassage à base d'extrait de malt. Une autre marmite de 34 litres. Un serpentin maison. Moulin Broubrou
- Brasseur : Amateur
- Localisation : BOURG DE THIZY
Re: Beurk !!!!
J'ai pourtant fait une dizaine de brassins avant d'avoir cette infection sans aucun problème. Je fais très attention à la propreté de mes cuves, de tout mon matériel. Je n'ouvre les cuves qu'au moment de transvider ou de mettre en bouteille et j'ai déjà eu ce type d'infection l'année dernière alors que j'utilisais le chemi pro.
Je ne vois pas l'origine "du mal".
Est-ce que les conditions climatiques peuvent jouer ? L'année dernière j'ai eu mes soucis après une grosse période de chaleur et cette année, c'est juste après le pic de température qu'on a eu par ici. Ma cave ne garde pas le frais. La température monte également, même s'il cela n'atteint pas 30 °.
Je ne vois pas l'origine "du mal".
Est-ce que les conditions climatiques peuvent jouer ? L'année dernière j'ai eu mes soucis après une grosse période de chaleur et cette année, c'est juste après le pic de température qu'on a eu par ici. Ma cave ne garde pas le frais. La température monte également, même s'il cela n'atteint pas 30 °.
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: Beurk !!!!
Quel type de refroidisseur ? Entretenu comment ?
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
-
michel.deco
- Arpette
- Messages : 291
- Inscrit depuis : 16 ans 7 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : 2 cuves de fermentation de 30 l et 2 cuves de décantation de 27 litres (plus cinq cuves de fermentation en prêt). 1 marmite de 20 litres pour débuter le brassage à base d'extrait de malt. Une autre marmite de 34 litres. Un serpentin maison. Moulin Broubrou
- Brasseur : Amateur
- Localisation : BOURG DE THIZY
Re: Beurk !!!!
pour le refroidisseur, c'est ou le serpentin ou la baignoire.
Qu'est-ce que tu entends par "entretenu" ?
Qu'est-ce que tu entends par "entretenu" ?
-
pompix
- Maître Brasseur
- Messages : 6035
- Inscrit depuis : 15 ans 8 mois
- Mon équipement : Moulin corona customisé
Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
Cuve ébu inox 33l
Refroidisseur 60 plaques - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nancy
- A remercié : 85 fois
- A été remercié : 193 fois
Re: Beurk !!!!
Je pensais plus à un RAP ou CC et je parlais du nettoyage interne.
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
-
jlr
- Ch'ti nouveau
- Messages : 42
- Inscrit depuis : 16 ans 8 mois
- Mon équipement : Picobrasserie , cuve de brassage et cuve ebullition 100l.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : LYON
Re: Beurk !!!!
Salut, Michel
J'ai eu des problèmes cet hiver, j'ai balancé trois brassins.
J'ai discuté avec des professionnelles en bactério , il y a une grosse usine pas loin. Pour eux ce problème est un gros tracas. suivant les températures , ils mettent des drapeaux rouge orange pour limiter les déplacements. Un courant d'air peur être fatal.
Pour le refroidissement, j'ai décidé de passer le refroidisseur à la cocotte minutes.(Gros nid à infection)
les levures ,dans l'air, c'est pas ce qui manque, d'ailleurs je fais un bon pain au levain.
Les taches blanches sur la bière, mettre en bouteilles , c'est une perte de temps , tu peux balancer.
J'ai eu des problèmes cet hiver, j'ai balancé trois brassins.
J'ai discuté avec des professionnelles en bactério , il y a une grosse usine pas loin. Pour eux ce problème est un gros tracas. suivant les températures , ils mettent des drapeaux rouge orange pour limiter les déplacements. Un courant d'air peur être fatal.
Pour le refroidissement, j'ai décidé de passer le refroidisseur à la cocotte minutes.(Gros nid à infection)
les levures ,dans l'air, c'est pas ce qui manque, d'ailleurs je fais un bon pain au levain.
Les taches blanches sur la bière, mettre en bouteilles , c'est une perte de temps , tu peux balancer.