Les levures ⇒ Pas de fermentation après ajout de levures récupérées ?

[luthierbrasseur]

et pourquoi donc refaire bouillir, dans la cas de la congélation?

Congeler pour stopper une éventuelle multiplication des bactéries, et rebouillir pour tuer celles qui auraient pu s'y développer.

[belgiumfanatic]

Tout a fait!

[leyon]

et pourquoi donc refaire bouillir, dans la cas de la congélation?

Congeler pour stopper une éventuelle multiplication des bactéries, et rebouillir pour tuer celles qui auraient pu s'y développer.

à mon très humble avis, c'est une perte de temps et d'énergie
les bactéries qui se développent gaiement dans les congélos, ça doit pas courir les rues.
le seul moment de flottement, c'est laprériode de retour à la température de 22-ish °C qui sera cruciale.
mais si tu as un starter du feu de dieu, aucun souci.

[M. Ramirez]

Merci pour vos réponses, ça ne s'annonce pas trop bien en effet .

[Bomal Serge]

Pourquoi pas tenter une levure de boulanger que tu trouveras à l'épicerie du coins (je ne sais pas ce que cela donnera) en attendant. autant essayer cela puisque ça risque d'aller à l'égout
Je fais du whisky avec cette levure et ça donne un bon gout

[M. Ramirez]

A en juger par un glougloutage intensif, la fermentation semble avoir finalement prise dans la nuit de lundi à mardi (environ 2 jours après la mise en fermentation, donc). Le brassin ne présente pas de signe d'infection.

Est-ce que le goût de la bière sera altéré par le retard pris dans la fermentation ?

[Penn-Maen]

normallement non. Sauf si tu mets trop souvent le nez dans la cuve