Les levures ⇒ Saflager W34/70
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Doppelbock
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Re: Saflager W34/70
En fait je ne fais que reprendre les conseils d'utilisation de Fermentis, c'est-à-dire 80 à 120g/hL de 12 à 15 degrés. Au dessous, augmenter l'ensemencement.
Avec un sachet je ne ferais pas plus de 15L mais ça peut très bien fonctionner sur 20 L avec un moût de départ bien oxygéné.
Avec un sachet je ne ferais pas plus de 15L mais ça peut très bien fonctionner sur 20 L avec un moût de départ bien oxygéné.
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Viketor
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Re: Saflager W34/70
Si on calcule pour la quantité de mout par sachet de 11.5 g en se basant sur 120g/100L et bien on tombe sur 9.58 L par sachet, donc même à 15°C il faut 2 sachets.
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pifpaf
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Re: Saflager W34/70
Je fais des brassins de 30l et j'utilise 1/2 sachet.
Je réhydrate d'abord, puis j'ajoute plusieurs fois un peu de moût refroidi pour la faire travailler. J'oxygène bien le moût aussi.
Je réhydrate d'abord, puis j'ajoute plusieurs fois un peu de moût refroidi pour la faire travailler. J'oxygène bien le moût aussi.
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Viketor
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Re: Saflager W34/70
tu veux dire que tu fais un starter préparé quelques jours à l'avance ou bien tu fais ça quelque heure avant d'ensemencer?
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pifpaf
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agathez
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Re: Saflager W34/70
J'adore cette levure !
je l'utilise pour ma blanche au poivre de sechuan
température de fermentation autour de 12°C
c'est une merveille !
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température de fermentation autour de 12°C
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hoppiness is happiness !
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Viketor
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Re: Saflager W34/70
salut Agathez, Et bien ça c'est une réponse positive, et pi ta raison les garçons boucher c'est un peu le Mozart du brassam!!!! 
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Wawa
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Re: Saflager W34/70
Bon je déterre parce que c'est pas très clair tout ça.
J'ai 18 litres de pils actuellement en première fermentation (avec cette levure que je découvre) depuis samedi soir DI : 1046. J'ai réhydraté un sachet 30 minutes à 25°C, ensemencé, bien aéré et mis en cave à 12°C.
L'activité est très très calme...... Bon je craque... A pas glouglou du tout!!
Je lis, de ci de là, qu'il faudrait deux paquets pour 20 litres... Que plus la température est froide plus il faut de levure ce que je peux comprendre, mais 12°C c'est la température idéale pour cette levure.
Que se passe t-il?
Toujours est-il que je vérifie la densité ce soir. Mais, je flippe là, je flippe à mort! A pas glouglou du tout du tout!!!
J'ai 18 litres de pils actuellement en première fermentation (avec cette levure que je découvre) depuis samedi soir DI : 1046. J'ai réhydraté un sachet 30 minutes à 25°C, ensemencé, bien aéré et mis en cave à 12°C.
L'activité est très très calme...... Bon je craque... A pas glouglou du tout!!
Je lis, de ci de là, qu'il faudrait deux paquets pour 20 litres... Que plus la température est froide plus il faut de levure ce que je peux comprendre, mais 12°C c'est la température idéale pour cette levure.
Que se passe t-il?Toujours est-il que je vérifie la densité ce soir. Mais, je flippe là, je flippe à mort! A pas glouglou du tout du tout!!!
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villager
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Re: Saflager W34/70
Normal, si tu as ensemencé samedi c'est normal qu'il n'y ai plus de glouglou aujourd'hui 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant