Les levures ⇒ Un starter de 3 litres ?

[Northern]

Salut !
Beaucoup d'Américains utilisent le "Mr Malty Pitching Rate Calculator" http://www.mrmalty.com/calc/calc.html pour calculé le nombre de cellule/litres de starter requis pour une bonne fermentation. Ma prochaine bière, 20 litres de West coast stout à 1.067 de OG, aurait besoin selon ce calculateur de 244 milliards de cellules. Pour atteindre ce nombre de cellules, il est écrit que j'aurais besoin d'un starter de 3.14 litres, ce qui me semble énorme pour un brassin de 20 litres.
Donc:
-Le fait d'ajouter ces 3.14 litres altérerait les "specs" de ma bière non ?
-Y a-t-il un moyen de calculé dans beersmith l'ajout de ce 3 litre de starter ?
-Si je fais un starter avec 3.14 litres de moût préparé (extrait + eau), pendant 2 jours, est ce qu'il est possible de seulement ajouter au brassin la "slurry" (dépôt de levure qui se sera formé au fond du bocal) ou dois-je impérativement ajouter les 3 litres de moût aussi pour avoir mon nombre de cellules requis?

Je n'ai jamais fais de starter aussi gros, normalement j'y vais à peu près en faisant entre 500ml et 1 litres, c'est pourquoi je me poses toutes ces questions.
Alex

[sam;]

Salut !
Moi aussi ça fait un petit bout de temps que je me pose la même question. A la base en calculant le starter sur le site de Wyeast http://www.wyeastlab.com/pitch_rate.cfm. Effectivement un starter à l'extrait de 3L pour un brassin de 20L, ça doit pas être anodin...

-Si je fais un starter avec 3.14 litres de moût préparé (extrait + eau), pendant 2 jours, est ce qu'il est possible de seulement ajouter au brassin la "slurry" (dépôt de levure qui se sera formé au fond du bocal) ou dois-je impérativement ajouter les 3 litres de moût aussi pour avoir mon nombre de cellules requis?
Alex

Je crois que tu peux ne garder que le "slurry", mais tu dois perdre des cellules qui restent en suspension. Si quelqu'un à un moyen d'évaluer la proportion de cellules dans le "slurry" en fonction de la concentration du starter ça m'intéresse aussi beaucoup^.

Sam

[philo]

il est écrit que j'aurais besoin d'un starter de 3.14 litres, ce qui me semble énorme pour un brassin de 20 litres.

effectivement c'est énorme surtout que 1,068 c'est pas une densité à tout casser !!!

[ledemie]

il est écrit que j'aurais besoin d'un starter de 3.14 litres, ce qui me semble énorme pour un brassin de 20 litres.

effectivement c'est énorme surtout que 1,068 c'est pas une densité à tout casser !!!

moi je fait un starter pendant 3 jours après je le met au frais pour 1 jours pour que les levure tombe, ensuite je jette le liquide, tu peut compte perdre quelque levure mais pas beaucoups, le froid les aura fait tombe dans le slurry, et j ' ai de très bon résultat.

[Trey]

Je sait que tu prend de la white labs

Alors, je te donne le lien sur leur site.

http://www.whitelabs.com/beer/homebrew_starters.html

Ca explique tout.

Trey