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Bien le bonjour à tous!
Voilà comme le dit le titre du sujet, j'habite effectivement dans la région de chimay et je suis par ailleurs un grand amateur de la boisson du même nom! je fais également partie d'une association d'étudiants à louvain-la-neuve où je défends et promeut le folklore de la ville ainsi que ces produits de bouche! C'est donc mon amour des bonnes choses qui m'a poussé à m'intéresser au brassage amateur et à consulter un peu tout ce qui trainait sur le web pour me faire une idée de la chose afin d'espérer réaliser un premier brassin!
Mais j'ai déjà une tite question:
N'ayant pu encore me procurer le livre de Simard et ne sachant donc pas ce qu'il disait à ce propos, j'ai remarquer que dans les diffférents sites que je visitais la dose de sucre à ajouter était de l'ordre de 4 à 10 grrammes par litres! Donc si je calcule bien, il faudrait mettre pour par exemple 20 litres au maximum 200 grammes (20x10=200 jusque là pas de problème!). Or en me rendant sur beertools, je vois qu'il y a des recettes ( par ex : http://www.beertools.com/html/recipe.ph ... Units&fv=5 ) qui préconisent d'utiliser pour environ 20 litres de bière presque 700 grammes de sucre! Ma question vient donc: est ce que l'entièreté de cette quantité de sucre est à mettre juste avant la mise en bouteille ou alors faut-il mettre une partie durant le houblonnage ou une autre phase encore?
Merci de votre aide !
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. Benjamin Franklin
1) Si tu as une recette avec 700gr de sucre au lieu de 200gr et que les autres ingrédients sont en même proportion cela veut simplement dire que la recette utilisant 700 gr de sucre te permettra d'avoir de la bière plus force (densité + haute après cuisson).
2) 700 gr de sucre n'est en tout cas pas la quantité à mettre avant l'embouteillage sinon tu vas faire exploser tes bouteilles et si elles n'explosent pas tu n'auras droit qu'à de la mousse lorsque tu les ouvriras. Habituellement les quantités sitées ne tienne pas compte du sucre ajouter pour la mise en bouteille.
La quantité de sucre avant la mise en bouteille est variable, mais pour 20l litres de bière elle sera plutot comprise entre 100gr et 150 gr si mes souvenirs sont bons.
Bonjour,
Comme dit philipina, tu confonds deux choses : le sucre à rajouter pendant l'ébullition (comme dans la recette de beertools, 700g, qui contribue à rajouter de l'alcool sans rajouter de gout puisque le sucre est 100% fermentiscible, ça donne des bières plus sèches que si tu rajoutes la même quantité en malt), et le sucre à rajouter à l'embouteillage, qui n'est pas le même sucre (plutôt mettre du dextrose pour l'embouteillage) et qui se mesure de 4g/l (bière peu gazeuse type anglaise) à 10g /l (bière très gazeuse).
Pascal
On ne dit pas Immaculé mais Je me suis fait mettre
Merci beaucoup pour vos réponses et la rapidité de celles-ci !je m'disais bien que ça aurait été beaucoup de mettre ça juste avant l'embouteillage mais bon quand on est pas sûr, vaut mieux demander!
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. Benjamin Franklin
je fais également partie d'une association d'étudiants à louvain-la-neuve où je défends et promeut le folklore de la ville ainsi que ces produits de bouche! C'est donc mon amour des bonnes choses qui m'a poussé à m'intéresser au brassage amateur et à consulter un peu tout ce qui trainait sur le web pour me faire une idée de la chose afin d'espérer réaliser un premier brassin!
!je m'disais bien que ça aurait été beaucoup de mettre ça juste avant l'embouteillage mais bon quand on est pas sûr, vaut mieux demander!