, nous avons commandé un kit Weizen Doppelbock, histoire d'avoir quelque chose de consistant à boire au mois de janvier. On s'attendaient évidemment à une levure de fermentation basse, et surprise... c'est la blanche de brewferm. Comme la température de la cave est de 13°, on comptaient se faire une basse. J'imagine qu'il y a moyen de changer pour une levure de type lager, mais laquelle ?Les levures ⇒ Changer la levure d'un kit tout grain ?
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Phooka
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Changer la levure d'un kit tout grain ?
En raison de la charmant température en Picardie à cette époque de l'année , nous avons commandé un kit Weizen Doppelbock, histoire d'avoir quelque chose de consistant à boire au mois de janvier. On s'attendaient évidemment à une levure de fermentation basse, et surprise... c'est la blanche de brewferm. Comme la température de la cave est de 13°, on comptaient se faire une basse. J'imagine qu'il y a moyen de changer pour une levure de type lager, mais laquelle ?
, nous avons commandé un kit Weizen Doppelbock, histoire d'avoir quelque chose de consistant à boire au mois de janvier. On s'attendaient évidemment à une levure de fermentation basse, et surprise... c'est la blanche de brewferm. Comme la température de la cave est de 13°, on comptaient se faire une basse. J'imagine qu'il y a moyen de changer pour une levure de type lager, mais laquelle ?Deux kits tout grain en garde, une Indiana Ale et la petite nouvelle Mounten Kop (booster à l'Amarillo). Une APA inspirée de celle de Northern en garde. La même avec un First Wort hoping en primaire.
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Re: Changer la levure d'un kit tout grain ?
salut, ce serait un peu dommage de changer de levure. cette levure te permettrait d'avoir un gout complexe en ester et des gouts epicés.. changer pour une levure de type lager te donnerait a mon avis qq chose de completement different. pas moyen de laisser ta cuve de fermentation 2-3 jours à 18-20°C en appart juste pour la fermentation primaire? ensuite tu la descend en cave pour la secondaire?
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Phooka
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Re: Changer la levure d'un kit tout grain ?
Pas vraiment, puisqu'on profite de deux jours de libre pour en embouteiller une et en brasser une autre. Que ce soit éloigné de la recette originale ne me dérange pas dans la mesure où le résultat est bon.
Deux kits tout grain en garde, une Indiana Ale et la petite nouvelle Mounten Kop (booster à l'Amarillo). Une APA inspirée de celle de Northern en garde. La même avec un First Wort hoping en primaire.
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Northern
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Re: Changer la levure d'un kit tout grain ?
Les "bock'" sont normalement des bières de fermentation basse, je crois donc que tu pourrais obtenir un bon résultat en changeant cette levure. Si tu as accès à des levures liquide de White Labs ou Wyeast tu auras amplement le choix pour trouver quelque chose qui peux s'adapter a ton style de bière. Sinon pour les levures sèches je ne m'y connais pas vraiment et je ne saurais bien te conseiller.
Alex
PS.: Je viens de voir que c'est une Weizen Doppelbock... Je ne sais pas si ce style est normalement une ale ou une lager ..
Alex
PS.: Je viens de voir que c'est une Weizen Doppelbock... Je ne sais pas si ce style est normalement une ale ou une lager ..
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Re: Changer la levure d'un kit tout grain ?
Ça doit être une bière du genre Hefeweizen Dunkel donc il vaut mieux utiliser la levure de bère blanche qui donnera les phénols et le gout poivré caractéristique des bières au blé allemandes.
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Phooka
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Re: Changer la levure d'un kit tout grain ?
Merci merci. En fin de compte, on va essayer de se débrouiller pour rester deux jours de plus, utiliser la blanche et garder le sceau au chaud avant de le descendre en cave.
Pff deux jours en pleine campagne... heureusement, un supermarché pas loin nous abreuvera en trappistes pas cher et en grand cru de St Rieul !
Pff deux jours en pleine campagne... heureusement, un supermarché pas loin nous abreuvera en trappistes pas cher et en grand cru de St Rieul !
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