Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Romain a écrit :
Certains peuples d'Afrique et d'Amérique du sud faisait une boisson alcoolisé à base de céréales mastiquées. Les femmes machaient les grains pour les imprégner de salive (qui contient des amylases) et les recrachait pour laisser la réaction se faire seule. Suivait ensuite la fermentation.
Oui, pour les céréales qui n'ont pas leur propres enzymes, comme le riz ou le maïs, nécessitent un agent extérieur pour la conversion.
La chicha péruvienne fait effectivement usage de salive... semoule de maïs, ensalivée, séchée, puis il y a une phase de saccharification, une cuisson en bonne et due forme du moût - la salive est effectivement un risque sanitaire, et la tradition ne se serait pas maintenue si elle était mortelle pour la communauté - et une fermentation.
Comme contre-exemple, il y a le saké, où le riz est cuit, puis ensemencé avec les spores d'un champignon, qui effectue la conversion.
Le livre Sacred Healing and Herbal Beers de Buhner contient pas mal d'indications sur ce domaine du "para-bière", soit dit en passant, s'i ye na que ça titille...
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
