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je pense travailler sur des extraits à volume réduit.... j'ai souvent lu qu'il fallait bidouiller avec le houblon car plus la densité en sucre augmentait, moins l'extraction était bonne.
Comme je pensais faire bouillir l'eau que je rajouterais à la fin , une idée m'est venue ce soir: si je faisais bouillir cette eau plus longtemps, en mettant le houblon dedans plutôt que dans le mout, qu'est-ce qu'il se passerait? (si l'extraction des huiles s'avérait meilleure, il faudrait diminuer les doses ? )
soyons clair, cette question n'a pas beaucoup d'importance (des économies en houblon, une façon d'adapter des recettes...), mais comme elle risque de me trotter dans la tête, je la soumets à votre sagacité (quelqu'un a déjà essayé? est-ce absurde ou dangereux? y-a-t-il qq chose qui m'échappe?).
Que veux tu extraire du houblon pour rajouter àl'eau bouillie.
Si c'est un surcroît d'arôme, pourquoi pas ?
mais si tu veux ajouter de l'amertume, j'attire ton attention sur le fait qu'il faut bouillir longtemps (au moins 1 heure) pour extraire suffisamment d'amertume. Alors ce n'est pas rentable, mieux vaut mettre le houblon dans le moût.
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