je voudrais faire une biere assez forte en alcool
mais je sais pas quelle(s) levure(s) permet(tent) ca. De la levure utilisée pour du sautern ca irait??Les levures ⇒ Levure qui qui tient l'alcool
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bod
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Levure qui qui tient l'alcool
Bonjour,
je voudrais faire une biere assez forte en alcool mais je sais pas quelle(s) levure(s) permet(tent) ca. De la levure utilisée pour du sautern ca irait??
je voudrais faire une biere assez forte en alcool
mais je sais pas quelle(s) levure(s) permet(tent) ca. De la levure utilisée pour du sautern ca irait??-
Jean-Luc
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Levure qui qui tient l'alcool
pourquoi pas de la levure à whisky !!! 
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bod
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Re: Levure qui qui tient l'alcool
Pas con.
Nan jdéconne, fodrait etre sacrément con (quoique, si ya dl alcool c q'uil y a eu des levures quand meme)
Mais j'ai pas envie de distiller ma biere
Meme pas pour la refermentation en bouteille la levure a vin?
Sinon jpourrai mettre quoi (quel "nom") pour dépasser ( a l'aise ) les 10°[/quote]
Nan jdéconne, fodrait etre sacrément con (quoique, si ya dl alcool c q'uil y a eu des levures quand meme)
Mais j'ai pas envie de distiller ma biere
Meme pas pour la refermentation en bouteille la levure a vin?
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a.giorgio
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Re: Levure qui qui tient l'alcool
la s33 de fermentis tien en principe jusqu'a 11.5 mais j'ai pas testé
Si les bas fonds de l'esprit
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Jean-Luc
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Re: Levure qui qui tient l'alcool
une levure pour Barley Wine !
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Pascal
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Re: Levure qui qui tient l'alcool
Pour la bière elle-même tu peux aller voir sur le site de wyeast ou safale etc.
Pour l'embouteillage de bières fortes j'utiliserais plutôt de la levure à vin, parce que qui dit bière forte dit garde très longue et donc levure affailblies.
Pour la thomas hardy, Graham Wheeler préconise de la terminer à la levure de champagne.
Pascal
Pour l'embouteillage de bières fortes j'utiliserais plutôt de la levure à vin, parce que qui dit bière forte dit garde très longue et donc levure affailblies.
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Pascal
On ne dit pas Sexologie mais Sport en chambre
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philo
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Re: Levure qui qui tient l'alcool
Chez wyeast la 3787 trappist high gravity est donnée pour supporter 12° avec un degré de fermentation pouvant aller jusqu'a 80%. C'est normalement une levure type westmalle. J'ai testé jusqu'à 10% en pratiquement tout grain, c'est remarquable. Par contre, en refermentation bouteille, la levure est lessivé, il faut en remettre. (je teste actuellement avec de la levure dite de Chimay qu'on trouve dans les magasins monastiques)
philippe
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