Les houblons ⇒ Association de houblons

[alex73]

Voila une question qui me taraude l'esprit en ce moment !

Quelles sont les meilleurs association de houblons (Amerisant / Aromatiques) ?

ce serait sympa de pouvoir faire un petit tableau issu de nos expériences !

feu ...

[Jacek]

bonne idée ! Commence

[63lolo]

C'est intéressant, mais d'une grande complexité.
Entre les aromatiques à 20 et 10 mn.
Les aromatiques qui ressortent de façon différente en fct de l'EBC.

Ca risque plus de se tranformer en sondage qu'en autre chose.
Non ?

[lulu]

bonjour
je viens de brasser avec plusieurs houblons différents(le même houblon pour l'amertume et pour l’arôme)mais je cherche maintenant a associer deux houblons.
j'attends donc vos expériences et vos préférences pour me guider.
merci

[korova]

Vaste question! Le mieux c'est de regarder les bières que tu aimes et faire une recherche sur les houblons employés!

Sans vouloir te décourager, les possibilités sont quasi-infinies (et encore... le quasi???). En plus pourquoi se limiter à deux?

Perso, j'aime beaucoup Simcoe/Amarillo (pas très original mais ça fonctionne tellement bien!).. mais là encore, ça dépend du type de bière que tu veux réaliser et de tes goûts personnels.

[pompix]

Regoûté mon APA Centennial-Simcoe, avant-hier, c'était top !
Mais comme le précise Korova, on pourrait te sortir une liste de 42.000 combos de la mort qui tue. Avec le houblon, c'est fastoche, c'est quasi toujours top !

En revanche, je pense que c'est plus en fonction du style de bière désiré qu'il ne faut pas mettre n'importe quoi, encore que...

[lulu]

donc il faut tester pour ce faire idée....ben j'ai plus qu'a brasser comme un fou pour tester toutes les combi possibles !!!

[korova]

Ben c'est un peu comme tout, plus tu as d'expérience mieux c'est!!! Donc... Oui, brasse et rebrasse encore et encore!

[Le nain brasseur]

Tu vas dans la rubrique recettes et tu regarde ce qui se fait, c'est le plus simple pour chercher des bases. Un indice c'est généralement un houblon avec un taux d'acide alpha fort en amérisant et un houblon moins fort en aromatique. Après il n'y a pas de règle donc ça laisse des possibilités infinies

[korova]

Tu vas dans la rubrique recettes et tu regarde ce qui se fait, c'est le plus simple pour chercher des bases. Un indice c'est généralement un houblon avec un taux d'acide alpha fort en amérisant et un houblon moins fort en aromatique. Après il n'y a pas de règle donc ça laisse des possibilités infinies

Mouais, avec tous les "nouveaux" super alpha low cohumulone... c'est de moins en moins vrai. Mais je le répète ça dépend de ce que tu veux faire.