http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... tml#p76115
J'ai un sachet de levure bière WYEAST 1214 BELGIAN ABBEY dans mon frigo.
HELP j'ai peur
Les levures ⇒ levure inactive = brassin fichu ?
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thomasp86
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levure inactive = brassin fichu ?
bonjour, affin de redirigé le fil de mon histoire, je poste mon problème dans une section plus appropriée :
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J'ai un sachet de levure bière WYEAST 1214 BELGIAN ABBEY dans mon frigo.
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leyon
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Re: levure inactive = brassin fichu ?
si d'ici demain midi tu n'as rien, tu peux commencer à paniquer.
au pire (mais prépare déja un nouveau starter), tu repasses le tout en ébullition d'ici là.
en effet, si après (soyons larges) 48h ru n'as rien. une infection aura plus que certainement pris ses marques et il sera trop tard pour réensemmencer sur cette base.
rien de tel qu'un bon starter.
règle importante: ne jamais commencer à brasser avant de t'être assuré que ta levure pète la forme.
au pire (mais prépare déja un nouveau starter), tu repasses le tout en ébullition d'ici là.
en effet, si après (soyons larges) 48h ru n'as rien. une infection aura plus que certainement pris ses marques et il sera trop tard pour réensemmencer sur cette base.
rien de tel qu'un bon starter.
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ABUSUS NON TOLLIT USUM
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thomasp86
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Re: levure inactive = brassin fichu ?
Bon je pense avoir réglé le problème grâce à de la levure de boulangerie.
Pour évité tout problème à l'avenir, j'aimerai qu'on m'explique comment utilisé ces levures liquides.
J'ai cru comprendre qu'il fallait éclater le paquet pour qu'il gonfle, juste ou pas ?
Pour évité tout problème à l'avenir, j'aimerai qu'on m'explique comment utilisé ces levures liquides.
J'ai cru comprendre qu'il fallait éclater le paquet pour qu'il gonfle, juste ou pas ?
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xavier 07
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Re: levure inactive = brassin fichu ?
Juste, il faut 1 jour par mois d'ancienneté, en théorie...
Ex: si ton paquet date de Novembre:ça fait trois mois donc éclate le Jour J-3 avant l'ensemencement
Il va gonfler et sera à bloc pour ton brassin
Pas mal de posts à ce sujet à la rubrique adéquat!
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Re: levure inactive = brassin fichu ?
Oui c'est bon que tu ai mentionné en théorie Xavier.... Pour mon premier brassin j'ai utilisé une T-58 passé date de 3 mois, donc elle avait 2ans et 3 mois.... et bam la première c'est fait en 1 jour a une température de 20 degrés C.... 
C'était très impressionant pour un deuxième brassin !!!!
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Re: levure inactive = brassin fichu ?
Non seche bien sur.... !!!!
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PVE
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Re: levure inactive = brassin fichu ?
Donne-nous des nouvelles de ta bière côté goût et côté limpidité aussi.thomasp86 a écrit :Bon je pense avoir réglé le problème grâce à de la levure de boulangerie.
Pour évité tout problème à l'avenir, j'aimerai qu'on m'explique comment utilisé ces levures liquides.
J'ai cru comprendre qu'il fallait éclater le paquet pour qu'il gonfle, juste ou pas ?
C'est très intéressant de voir si en pratique la levure de boulangerie est aussi craignos qu'on le dit (moi aussi je l'ai dit, d'ailleurs).
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thomasp86
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Re: levure inactive = brassin fichu ?
Bha quand j'ai transvasé dans une cuve pour la mettre 2 semaines au frais avant d'embouteiller, c'était plein de levures qui flottaient, logique, mais au final, elle était déjà très limpide !
Heu, ça va paraitre con mais, comment vous éclater votre sachet de levure liquide ?
Heu, ça va paraitre con mais, comment vous éclater votre sachet de levure liquide ?