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les amylase sont Ca++ dépendante est ce qu'il y en avait dans ton eau pour la gélatinisation?
quel pH tu as travaillé pour l'hydrolyse?
je n'essaierai pas de savoir quel est ta source top secret (t'a piqué ça dans ton labo??? avoue vilain!!!)
mais si tu utilises de la fecule de pomme de terre pur du commerce, sache que les groupements OH libre sont metoxylés et ça peut gener l'action des amylases
utilise de l'amidon de maïs pur si tu veux tester l'activité
en même temps travailler à 20°C avec de l'amidon qui doit être chargé en spore et mesophile + une eau peut être pas stérile tu m'etobnne, vive le bouillon de culture
-levurologue et fermentation alcoolicologue-
dans la vie il y a trois catégorie de personnes : les loups, les bergers et les moutons. j'ignore si je suis un loup ou un berger, mais en tout cas je fais tout pour ne pas être un mouton!!!
le mode d'emploi a été assez simple,
gelatin@#%ation ( en voilà un verbe qu'il est #@%%@ à conjuguer..)
de l'amidon de différentes sources d'amidon tenues secretes...
mais juste pour l'EXEMPLE, pomme de terre, maïs, riz etc....
donc une fois l'amidon prêt à être attaqué par les trucs qui sont dans le liquide de la petite bouteille qu'il faut garder au frigo,
repos de 12h à 20°C...
je ne sais pas ce que font les truxs qui sont dans la bouteille, mais ce que je peux vous garantir, c'est qu'en 12h,
il y a plein de choses bizarres qui se passent dans le bouillon...
magnus3 a écrit :
en même temps travailler à 20°C avec de l'amidon qui doit être chargé en spore et mesophile + une eau peut être pas stérile tu m'etobnne, vive le bouillon de culture
c'est en gros ce qui s'est passé ...
je sens que certains vont avoir du mal à l'apprécier celle ci ...
)
(soyons large ) 15%
