Les levures ⇒ s23 qui s'arrete

[toma]

bonjour,
j'ai actuellement en route une pils en fermentation avec s23.
mise en fut à 13,8°C elle est bien partie, a tourné pendant deux jours a un bon rythme pour passer de 1053 à 1039 et aujourd'hui avec le rafraichissement de dehors, c'est descendu à 12,7 et, bizarrerie, les bubulles ont complètement stoppé....
Ceux qui ont déjà travaillé avec s23 on déjà observé ce genre de truc?
Merci d'avance

[63lolo]

Oui normalement elle aurait du continuer.
Cependant à ces T° elle travaille lentement pdt 5/6 semaines.
Rentre ton seau, dès que ça redémarre (quelques blops), hop à nouveau dehors.
Avec la s23, j'ai tjs terminé entre 1012 et 1010, sans exception (même comme ce matin avec une Di=1068 !).

[toma]

Merci lolo
Actuellement le brassin est dans une buanderie non chauffée (ya juste la chaudière qui maintien une petite température ) je vais attendre un peu et je verrai ce soir en fonction de la densité si je décide de passer le brassin a l'intéieur (c'est pas si simple ya 40 l)

[magnus3]

bonjour,
j'ai actuellement en route une pils en fermentation avec s23.
mise en fut à 13,8°C elle est bien partie, a tourné pendant deux jours a un bon rythme pour passer de 1053 à 1039 et aujourd'hui avec le rafraichissement de dehors, c'est descendu à 12,7 et, bizarrerie, les bubulles ont complètement stoppé....
Ceux qui ont déjà travaillé avec s23 on déjà observé ce genre de truc?
Merci d'avance

Salut salut

La S23 est une levure de basse fermentation, par experience je peut t'assurer que la baisse de température n'est absolument pas la cause de l'arrêt de ta fermentation (cette levure est capable de fermenter même à 4°C)
pour essayer de t'aider peux-tu apporter plus de prescisions par rapport à la recette et les étapes (duréee palier, température...) que tu as suivi?

[toma]

J'ai fais un monopalier bas (à 65.5) et long (une heure trente env): le but étant d'avoir une bière tres seche avec peu de sucres résiduels. Je sais pas si ton idée est sur une éventuelle DF élevée "naturelle" mais je vais de ce pas peser le mout pour en savoir plus...

[toma]

Je crois avoir compris
ma bonde a une fuite je pense.... je l'avais résolu avec du scotch (comme mac giver ) mais je crois que ma réparation de fortune n'a pas tenue...

mesure de la densité = 1032, la courbe est parfaite ca a l'air de bien se dérouler....
du coup j'ai remis du scotch , c'est magnifique

[sioc]

Heu, dites...
Comment vous faire pour mesurer votre densité tous les jours ?

Robinet de soutirage ou siphon ... ?
Enfin moi je fermente dans un seau sans robinet, donc ce serait siphon obligé et du coup ça ferait des pertes monstrueuses, non ?
A moins de tout remette dans le seau après... la fin du siphon + l'éprouvette... tout ceci nécessitant une vaisselle au désinfectant avant chaque mesure, ça fait quand même de gros risques et pas mal de boulot, non ?

Enfin en tous cas c'est chouette d'avoir des jolies courbes...

[xavier 07]

Comment vous faire pour mesurer votre densité tous les jours ?

D'où l'intérêt non négligeable du refractometre!

[toma]

moi j'ai installé des robinet tout bete "quart de tour" sur mes cuve, quelques euros au brico du coin, un trou propre au cutter au bon diémetre et un écrou en laiton derriere le tout avec des joints et c'est nickel, je soutire quelques centilitre (env 10 ) nécessaire à la mesure au densimetre tous les jours et voila....
Comme je brasse env 30-50 l a chaque fois, la perte est négligeable mais il est vrai que le robinet de soutirage est quasi indispensable.
Sinon le siphon c'est pas du tout une bonne idée, si tu n'a pas de robinet de soutirage. Tu laves bien tes mains, tu laves bien un verre et tu te sers ... par contre tu remets pas dedans, tu bois moi j'adore suivre au gout au jour le jour l'évolution d'un brassin...

[toma]

Comment vous faire pour mesurer votre densité tous les jours ?

D'où l'intérêt non négligeable du refractometre!

c'est quoi l'interet dans ce cas là (excuse mon ignorance)???
il me semble qu'il faut de toute façon prendre un échantillon non?