Les houblonnages ⇒ Houblonnage à cru

[alex73]

les pellets donneront plus d'amertume

En théorie, le dry hoping ne donne pas d'amertume étant donné que les acides responsables ne sont isomérisés qu'à température d'ébullition

on extrait juste le parfum

[manumousse]

il est tout a fait possible de faire du dry-hoping avec des pellets, il suffit de les mettre dans une chaussette...
j'utilise la technique régulierement. pour plus de sécurité je fais bouillir la chaussette avant (sans le houblon ) et tout ce passe bien: pas d'éparpillement dans la biere.

[djavet]

mais..... que je lise que je me pose des questions!
Mais bien sûr que tu peux utiliser des pellets, je le fait depuis belle lurette et aucun souci question filtration... et j'utilise aps de chaussette... elles sont libres dans le fût!

Dom

PS: Et y a personne qui s'est plein de ma technique...

[manumousse]

ça se tasse bien dans le fond alors ?

[Etienne]

Oui, pas de souci particulier. Si et seulement si tu fais une loooonngue garde d'un mois ou plus à basse température, là c'est l'idéal. Je kiffe le houblonnage à cru et je me demande d'ailleurs pourquoi je ne l'ai pas fait pour mes derniers brassins. Quelqu'un a du me marabouter avec une petite poupée...

[djavet]

Et le premier qui me dit qu'il y a risque d'infection, y sort!
C'est tellement bon le houblonnage à cru.

Dom

[djavet]

Par contre... si la chausette est sale... là y a risque d'infection... nyak nyak nyak... faudra pas venir se plaindre de l'arrière goût ;o)

[thv2001be]

C'est vrai que le dry hopping, ça apporte vraiment un plus au résultat final.
J'ai utilisé aussi bien les cones que les pellets sans trop de soucis.

Pour l'Orval, je sais qu'il y a du Spalt et du Styrian. C'est lequel qui est utilisé pour le dry hopping?

[Pflouschy]

d'apres la recette que j'ai dans mon repertoire c'est le styrian

orval
Belgian Specialty Ale


Type: All Grain
Date: 07/11/2008
Batch Size: 20,00 L
Brewer: steve
Boil Size: 22,89 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
2,96 kg Pale Ale (Dingemans) (3,3 SRM) Grain 61,5 %
1,16 kg Vienna Malt (3,5 SRM) Grain 24,2 %
0,12 kg Crystal Extra Dark - 120L (Crisp) (120,0 SRM) Grain 2,4 %
56,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (60 min) Hops 25,3 IBU
14,79 gm Styrian Goldings [5,40%] (15 min) Hops 4,5 IBU
9,93 gm Styrian Goldings [5,40%] (0 min) Hops -
0,57 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 SRM) Sugar 11,9 %
1 Pkgs Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) Yeast-Wheat



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,059 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,8 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 29,8 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 8,0 SRM Color: Color


Mash Profile

Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 4,24 kg
Sparge Water: 27,13 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH




Mash Notes:
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 113,3 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 11,1 C

Notes

[Etienne]

Au goût je confirme que le spalt est utilisé en infusion et le goldings à cru. C'est bon l'Orval