Tout est dans le titre, je n'arrive pas a me decider sur le type de levure que je doit utiliser pour faire ce stout.
Si l'un d'entre vous à une idée de la chose merci .
Les levures ⇒ Quelle levure pour un Guiness Like
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GenesisRex
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
Hello,
Petite question subsidiaire.
Est-ce que le numéro derrière les levures (ici 1084) est juste un identifiant permettant de les classer ?
Ou ce nombre est lié à des caractéristiques morphologiques, du style rapidité de fermentation, pouvoir de multiplication, goût ... ?
Petite question subsidiaire.
Est-ce que le numéro derrière les levures (ici 1084) est juste un identifiant permettant de les classer ?
Ou ce nombre est lié à des caractéristiques morphologiques, du style rapidité de fermentation, pouvoir de multiplication, goût ... ?
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
Bonjour,
Il s'agit d'une référence propre à Wyeast . Tu trouveras une souche équivalente chez WhiteLabs WLP004.
Christophe, catalogue
Il s'agit d'une référence propre à Wyeast . Tu trouveras une souche équivalente chez WhiteLabs WLP004.
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antic
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
Ok, merci
Comme je vois que tu parles de catalogue, y a-t-il justement une liste des levures avec leur caractéristiques (atténuation, floculation, type de bière ...) qui existe ?
Je n'ai pas trouvé sur le site (j'ai peut-être mal cherché).
Comme je vois que tu parles de catalogue, y a-t-il justement une liste des levures avec leur caractéristiques (atténuation, floculation, type de bière ...) qui existe ?
Je n'ai pas trouvé sur le site (j'ai peut-être mal cherché).
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
Ooops
J'ai fini par trouver des infos sur les Comparaisons des styles ici : ftopic4973.html (mais rien sur l'atténuation et floculation)
J'ai fini par trouver des infos sur les Comparaisons des styles ici : ftopic4973.html (mais rien sur l'atténuation et floculation)
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
Pour les guides de chacun des 2 compagnies citées par Christophe, le mieux à mon avis est effectivement de consulter leur catalogue en ligne (en anglais):
Wyeast White Labs P-É
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antic
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
Excellent site !
J'en ai donc profité pour compiler toutes les informations sur les levures (Nom, code, atténuation, floculation, t°, etc ...) tout ça dans l'excel ci-joint.
S'il y en a que ça intéresse!
J'en ai donc profité pour compiler toutes les informations sur les levures (Nom, code, atténuation, floculation, t°, etc ...) tout ça dans l'excel ci-joint.
S'il y en a que ça intéresse!
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Alexandre.S
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
Et en levure sèche, quelle est la meilleure référence pour ce type de bière?
Alexandre.S
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Re: Quelle levure pour un Guiness Like
J'ai jamais essayé alors prendre l'avis avec un grain de sel, mais je crois (à en lire d'autres forums) que la Danstar Nottingham semble bien. À la limite la Danstar Windsor (2e choix) ou la Safale S-04 (en dernier recours).Alexandre.S a écrit :Et en levure sèche, quelle est la meilleure référence pour ce type de bière?