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Bonjour à tous,
Après reflexion, je me suis enfin lancer dans l'aventure du brassage amateur ce week end, avec deux collègue également apprentis brasseur .
Equipé du kit BREWFERM paquet débutant complet ainsi que d'un second sceau de brassage afin de realiser plus facilement la fermentation secondaire et d'un kit Moutons pilsner, nous avons donc commencer les opérations vendredi soir.
Mon problème est le suivant: AUCUN "glouglou" depuis vendredi soir. Il faut savoir que le sceau se trouve dans une pièce à temperature ambiante, c'est à dire environ 20°C. Il me semble pourtant que nous avons suivis toutes les indications a la lettre que ce soit dans la stérilisation ou le brassage à proprement parlé.
Merci d'avance parce que la, je ne vois vraiment pas d'où peut venir le problème ( et désolé si ce post fait doublon mais en recherchant je n'ai pas trouvé de cas similaire au mien.).
Salut,
Etant moi même brasseur amateur depuis quelques mois (j'ai attaqué mon 3eme kit ce WE) je peux t'apporter quelques réponses.
Alors l'absence de "glouglou" ne veut pas dire que ça ne fermente pas, en fait il arrive souvent que le barboteur soit mal positionné au niveau du joint et que du coup le surplus d'air qui doit passer dans le barboteur s'en échappe. Si tu vois de la mousse se former (avec de la lumière tu le vois à travers le sceau) c'est que a priori ça fermente.
Belle analyse du problème, en effet des fois il suffit d'un problème d'étanchéité du seau pour ne pas avoir les traditionnels glouglous. Sinon le niveau d'eau dans le barboteur est il suffisant et pas trop important non plus ?
Y-a-t-il des traces de kraüsen (trace brunes) sur les bords du seau (qui signifie qu'il y a eu la mousse des 24 premières heures) et que donc la fermentation s'est amorcée.
Essaye aussi de mettre le seau à une température plus importante pour booster les levures, une température trop faible et tes levures peuvent mettre du temps à travailler.
Si vraiment tu n'a rien et que ça fait environ 1 semaine, fais un test de densité, là tu seras fixé ...
D'abord merci pour vos réponse ouf un peu rassuré là quand même!
Je vais vérifier cet après midi pour le niveau de mousse mais pour répondre au nain brasseur, nous avions remplis le barboteur à la moitié, voir legerement plus . Est ce que ca influe vraiment sur la fermentation? Comment réparer cette erreur de débutant?
Héhé pas évident le brassage quand c'est la premiere fois
Il peut arriver aussi que les réactions soient moins spectaculaires (mousse, Krausen) si tu fermentes à une température un peu trop basse. Si tu ne vois rien à travers le seau et que tu ne souhaites pas retirer le couvercle ou regarder par le trou du barbotteur par crainte d'infecter ta bière, tu peux en goûter un petit peu. Si tu sens un léger pétillement, c'est bon signe.
Des fois quand le barboteur est exagérément rempli, le gaz a du mal à sortir du seau, le couvercle se gonfle et d'un coup le barboteur ne résiste plus et l'eau en surplus qui est dedans se retrouve éjectée de celui-ci. Et c'est possible aussi que du coup le gaz s'échappe par un autre endroit du genre le joint de robinet mal serré (il vaut mieux en mettre 2 au fait), le couvercle du seau mal enfoncé ou bien encore le long de la tige du barboteur.
Je pencherai plus pour une température un peu faible ce qui freine la fermentation. C'est aussi avec ce genre de problèmes que l'on apprend que la fermentation ça n'est pas seulement mettre de la levure dans un seau, il y a quelques contraintes associées (levain, étanchéité, température,...)
Merci pour vos indications. je vais essayer de voir ce que je peux faire dans les prochaines heures.
Cependant j'ai une autre questions a vous soumettre, quand est ce que l'on doit faire la seconde fermentation vu que la premiere est plus longue que prévu ?
Le nain brasseur a écrit :Des fois quand le barboteur est exagérément rempli, le gaz a du mal à sortir du seau, le couvercle se gonfle et d'un coup le barboteur ne résiste plus
wow
Le nain brasseur a écrit :Et c'est possible aussi que du coup le gaz s'échappe par un autre endroit du genre le joint de robinet mal serré (il vaut mieux en mettre 2 au fait)
T'inquiete Pierre, si tu n'as pas oublié de mettre la levure (?) alors ca va partir bientot. Ca m'est arrivé que la fermentation prenait 2-3 jours avant de se mettre a produire du CO2.
Pour ta question "quand est ce que l'on doit faire la seconde fermentation vu que la premiere est plus longue que prévu" : tu peux ajouter qq jours a ta primaire, ca ne changera pas le gout de ta biere.
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Il faut savoir que le sceau se trouve dans une pièce à temperature ambiante, c'est à dire environ 20°C. Il me semble pourtant que nous avons suivis toutes les indications a la lettre que ce soit dans la stérilisation ou le brassage à proprement parlé.
( et désolé si ce post fait doublon mais en recherchant je n'ai pas trouvé de cas similaire au mien.).
. Est ce que ca influe vraiment sur la fermentation? Comment réparer cette erreur de débutant? 
