Les levures ⇒ T-58 dans une Pils ?
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BRASSEUR FAB
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delirium
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Re: T-58 dans une Pils ?
La T-58 à une plage de température entre 18 et 24°c pas vraiment idéale pour une fermentation basse donc !
Vas' tchîre è Moûze, ôn vèrrai t'coû
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djavet
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Re: T-58 dans une Pils ?
Une des qualité d'un brasseur est d'outre passer les limites des styles et de se faire plaisir. Donc une pils avec une T-58 donnera qqchose d'autre qu'une pils. Mais si c'est une pils traditionnelle que tu veux… je suis le commentaire. Autrement: fais-toi plaisir et expérimente.
Dom
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Jacek
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Re: T-58 dans une Pils ?
Ca donnera une blonde fermentation haute, une ALE type. Et si tu la place a 0° -> 15°C la levure s'arretera de bosser.
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63lolo
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Re: T-58 dans une Pils ?
Pour info, j'ai déjà fait fermenter la T58 à 12° après un "démarrage" à T° ambiante.
J'ai trouvé la mousse plus fine ainsi que les bulles.
En revanche moins de caractère poivré.
J'ai trouvé la mousse plus fine ainsi que les bulles.
En revanche moins de caractère poivré.
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daniel 67
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Re: T-58 dans une Pils ?
AAAHHH ! Tu as fait ça avec "ma" recette ???
Oh mon Dieu ! Mais ça va donner...une bière !
C'est un peu bête, j'avais de la S-23 au frigo... Tant-pis, on la boira quand-même !
Oh mon Dieu ! Mais ça va donner...une bière !
C'est un peu bête, j'avais de la S-23 au frigo... Tant-pis, on la boira quand-même !
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63lolo
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Re: T-58 dans une Pils ?
Dans le même ordre d'idée avec des di<1045/1050, j'utilise la S23 à T° ambiante. Ce n'est pas conseillé sur l'emballage ni dans les bouquins.
Chacun son chemin...
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Arthur
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Re: T-58 dans une Pils ?
Dans le même genre je sais que le Ninkasi à Lyon fait fermenter sa stout avec une levure de fermentation basse (levure australienne dont j'ai oublié le nom) à 20°C... Même si je ne suis pas un grand fan de leurs bières en général, je trouve leur stout plutôt pas mauvaise. Après je ne sais pas ce que cette technique de fermentation apporte à la bière, le brasseur n'avait pas tellement le temps de parler la dernière fois.
Arthur
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BRASSEUR FAB
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Re: T-58 dans une Pils ?
Bon je n'ai pas pris la T-58 et du coup j'ai pris une S-04 toujours pas une pils 
mais bon la prochaine fois S-23
T'inquiète pas Daniel ça va l faire c'est une bière
mais bon la prochaine fois S-23 daniel 67 a écrit :AAAHHH ! Tu as fait ça avec "ma" recette ???
Oh mon Dieu ! Mais ça va donner...une bière !
C'est un peu bête, j'avais de la S-23 au frigo... Tant-pis, on la boira quand-même !
T'inquiète pas Daniel ça va l faire c'est une bière