la temperature voulue pour la fermentation -2 degres..est a mon avis optimalePVE a écrit :Quelle est selon vous la température optimale pour ensemencer?
Les levures ⇒ Pied de cuve avec le mout du jour
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Mbrew
- Apprenti
- Messages : 611
- Inscrit depuis : 19 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 77
- A été remercié : 8 fois
Re: Pied de cuve avec le mout du jour
-
brewdusud
- Arpette
- Messages : 381
- Inscrit depuis : 22 ans 1 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : montastruc la conseillère
- A été remercié : 1 fois
Re: Pied de cuve avec le mout du jour
Salut a tous,
Comme la dit PVE, il y a une grande tolérence dans la température de réhydratation, moi je préfère me laisser un marge (soit 30°C env) pour éviter de tuer les levures. De plus je pense qu'il doit y avoir une légère résistance à la température en fonction des levures utilisées.
Moi j'ai pour habitude également d'ensemencer à 25°C car j'ai pu constaté que ca favoriser le temps de réaction de travail des levures, donc démarrage plus rapide que si j'avais ensemencer à 18 ou 20 °C.
Comme la dit PVE, il y a une grande tolérence dans la température de réhydratation, moi je préfère me laisser un marge (soit 30°C env) pour éviter de tuer les levures. De plus je pense qu'il doit y avoir une légère résistance à la température en fonction des levures utilisées.
Moi j'ai pour habitude également d'ensemencer à 25°C car j'ai pu constaté que ca favoriser le temps de réaction de travail des levures, donc démarrage plus rapide que si j'avais ensemencer à 18 ou 20 °C.
le partage est la meilleure chose au monde...
Ma Chaîne Youtube en vu de remplacer mon site internet:
https://www.youtube.com/channel/UCa1fDA ... pfreload=5
By Brewdusud share
Ma Chaîne Youtube en vu de remplacer mon site internet:
https://www.youtube.com/channel/UCa1fDA ... pfreload=5
By Brewdusud share
-
marti
- Brasseur
- Messages : 1815
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : venissieux,allee denis papin
- A été remercié : 5 fois
Re: Pied de cuve avec le mout du jour
21°C pour moi.PVE a écrit :Question à tous les brasseurs : Quelle est selon vous la température optimale pour ensemencer?
-
PVE
- Brasseur
- Messages : 1592
- Inscrit depuis : 20 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Pied de cuve avec le mout du jour
Bon, ben je vais essayer de descendre un peu ma température d'ensemencement. Mais en ce moment, dur, dur : je n'ai pas de chambre froide.