Petits Nouveaux ⇒ Salut

[FuryOfTheStorm]

Salut je suis nouveau dans ce forum. j'ai un kit amateur pour faire ma propre biere et j'aimerais avoir des bon conseils pour avoir un résultat optimal. Je commence ma batch vendredi et je vais faire une biere pilsener de Muntons.
merci

[mickey99]

Salut Furyofthestorm (pfiou c'est long comme pseudo) et bienvenue sur ce forum.

Il y a bien sur beaucoup de petits trucs qui permettent d'améliorer le résultat d'une bière en kit, d'aillleurs je n'ai jamais suivi la recette donnée avec.

1 n'oublie pas de tout désinfecter (jusqu'à la petite cuillère qui permet d'agiter le levain)

2 personnellement je commance par prendre l'eau du robinet et je la passe dans une "brita", une cruche avec un filtre qui permet d'éliminer une bonne partie du calcaire (parceque à strasbourg l'eau est très calcaire)

3 je mets cette eau à bouillir avec le contenu du kit pendant une heure (faire attention ca peut déborder )

4 Je fais refroidir le tout en trempant la casserole dans de l'eau froide (a renouveller régulièrement)

5 je transvase dans une cuve de fermentation très propre en prenant soin de laisser un maximum du dépot cotonneux qui s'est formé dans la mamite (c'est pas obligatoire, mais...)

6 j'ajoute le sucre et la levure (de temps en temps je prépare un levain avant)

7 une bonne semaine à 20-22 degrès (tant que j'entends le doux glouglou du barboteur...)

8 je transvase dans une autre cuve en laissant le dépot de levure

9 je laisse 8-10 jours en secondaire dans une cave (10-15 degrès)

10 je re-transvase dans une autre cuve en laissant le nouveau dépot

11 j'ajoute le sucre de "l'embouteillage" , on remue le tout mais pas trop

12 je mets en bouteille

13 je conserve les bouteilles une semaine à 20-22 degrès (température ambiante)

14 et hop en garde !! je laisse les bouteilles reposer le plus longtemps possible en cave (minimum 1 semaine, maximum....je sais pas , j'en ai goutée la semaine dernière qui avait 1 an !!! bennn elle était bonne !!)


Voilà c''est ma méthode pour brasser des kits, élaborée progressivement en glanant des infos sur ce forum. On peut, bien sur, passer toutre certaines étapes (selon le matériel que l'on possède et le temps que l'on a), mais le résultat est souvent agréable aux papilles....
Bon courage

[Jean-Luc]

bienvenue furyofthestorm...

bon courage pour tes kits ! et pourquoi ne commencerais tu pas à réfléchir au tout grain ? il te faut juste un moulin, du grain, du houblon et une levure et hop : c'est parti.

quoiqu'il en soit : bonne brasse !

[bernie]

Salut
Bienvenue à toi
Jean Luc à raison pense dés maintenant au futur matos pour faire du tout grain
Mais avant entraine toi avec quelques kit pour bien comprendre les principe du brassage , fermentation , nettoyage , levure etc
Bon courage
a+

[FuryOfTheStorm]

Ouais je pourrais semer mon orge sur la terre a mon pere et tout produire ma biere mais je n'ai encore aucune experience alors je vais plus m'informer.

Pour ma premiere batch je vais utiliser l'eau d'une source a leclercville un village proche de chez nous.
vous, vous venez principalement de la france?
ici dans lotbiniere pas bcp de personne font de la biere(on en boit bcp par exemple ) mais mon pere en a deja fait pis ça m'interesse bcp
merci pour tes conseils mickey!

[FuryOfTheStorm]

au fait tes contenant c'est tu:chaudiere pour premiere fermentation, tourie pour la deuxieme et retour a la chaudiere pour brasser le sucre avant d'embouteiller?
merci

[mickey99]

Euhh en fait j'utilise une grande casserole pour l'ébullition et ensuite les transvasements successifs se font dans des cuves en plastique alimentaire de 30 litres (achetées ches brouwland)

Qu'appelles tu une chaudière ? (juste pour info)

[FuryOfTheStorm]

ta cuve en plastique de 30 litre c'est une chaudière
pour la tourie c'est la grosse bouteille de vitre dans ma recette c'est utilisé pour mettre la bonde hydrolique et faire la deuxieme fermentation!
ah! aussi,qu'est ce qui est mieux, dextrose ou simple sucre blanc?
merci

[mickey99]

aaah ok.....

En fait je n'utilise que des chaudières, c'est assez simple et puis j'en ai une avec un trou sur le couvercle qui permet de mettre le barboteur... donc plus simple pour moi...

Quant au choix dextrose ou sucre blanc, j'en suis toujours à utiliser du sucre blanc, même si je cherche du dextrose sur place car il parait que le gout de la bière est moins modifié avec.

Il parait que la meilleure solution pour sucrer le mout, c'est d'ajouter de l'extrait de malt à hauteur de 125% (par rapport au sucre), jamais essayé mais il parait que ca donne plus de gout.

@+

[FuryOfTheStorm]

Le barboteur.. il commence a faire glouglou quand?
faut il mettre le bouchon?