Epices, herbes et fruits ⇒ aromatiser une blanche à la violette
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The Submarine Captain
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Re: armotiser une blanche à la violette
Euuuh, je vois juste un problème, c'est que la violette, comme par exemple la truffe, est notoirement un arôme qui fausse totalement l'odorat, vu la présence d'ionone... (C'est mentionné par Mario d'Eeer dans un de ses bouquins)
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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STEPH
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Fermentor - Brasseur : Amateur
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Re: armotiser une blanche à la violette
Salut,
Une petite brasserie locale qui fait une "violette" ---> http://www.brasserie-montblanc.com/
Tu peux peut-être avoir des infos...
A+ Steph
Une petite brasserie locale qui fait une "violette" ---> http://www.brasserie-montblanc.com/
Tu peux peut-être avoir des infos...
A+ Steph
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kuch
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Re: aromatiser une blanche à la violette
Hello à tous,
merci de toutes ces réponses
je vais donc tenter avec du sirop dans un premier temps, puisque je n'ai pas de violettes dans le jardin.
Je fais des tests et je vous donnerais des infos, mais je sais que notamment la biérataise est excellente (c'est d'ailleurs cette bière qui m'a donné envie de tester).
Steph, je ne connais pas la bière que tu cites, mais je goûterais. Je vais assez souvent par chez toi, à Onnion plus précisément.
A+
Kuch
merci de toutes ces réponses
je vais donc tenter avec du sirop dans un premier temps, puisque je n'ai pas de violettes dans le jardin.
Je fais des tests et je vous donnerais des infos, mais je sais que notamment la biérataise est excellente (c'est d'ailleurs cette bière qui m'a donné envie de tester).
Steph, je ne connais pas la bière que tu cites, mais je goûterais. Je vais assez souvent par chez toi, à Onnion plus précisément.
A+
Kuch
La mousse de la bière, c'est du bonheur en nuages.
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xavier 07
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Re: armotiser une blanche à la violette
C'est marrant j'avais jamais pensé à parler de la brasserie du Mont Blanc en ces termesSTEPH a écrit :Une petite brasserie locale qui fait une "violette" ---> http://www.brasserie-montblanc.com/
Site: www.lagrivoise.fr
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thv2001be
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1 tonneau de fermentation de 15 l. - Brasseur : Amateur
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Re: aromatiser une blanche à la violette
J'ai fait un kit Palido de chez Brouwland avec pour quelques bouteilles, du sirop de violette pour la fermentation en bouteille en lieu et place du sucre. Dosage au pif. 
Résultat pas mal du tout.....
Résultat pas mal du tout.....
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Dim
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Re: aromatiser une blanche à la violette
A la violette ... ça me rappelle quelque chose !kuch a écrit :Salut à tous,
voilà, je brasse tout grain et j'aimerais faire une blanche avec un petit goût de violette (j'habite près de Toulouse, alors forcément...)
Dans quelle proportion et sous quelle forme ajouter (sirop, extrait,..)
Et surtout Quand ?
Le sirop, serait à mon avis à ajouter à la place du sucre pour la refermentation en bouteille, non ? j'ai bon là ?
A bientôt
Kuch
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bernie
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Re: aromatiser une blanche à la violette
salut
quelle quantité de sirop à tu mis et pour combien de litres
a+
quelle quantité de sirop à tu mis et pour combien de litres
a+
-
kuch
- Ch'ti nouveau
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Re: aromatiser une blanche à la violette
Salut,
en fait, je ne l'ai pas encore faite, cette fameuse blanche.
A priori, je la brasse ce week-end.
J'y mettrais le sirop pour la mise en bouteille.
Par contre, si je me base sur mes essais de brune au sirop d'erable, je suis de l'ordre de 80 ml pour 20 l de bière (mais je n'ai pas encore regardé le pouvoir sucrant du sirop de violette par rapport au sucre).
Dès que j'ai testé, je vous donne un retour.
Pour sûr, la brune au sirop d'erable, c'ets un régal: arôme présent en restant dicret...
A+
Kuch
en fait, je ne l'ai pas encore faite, cette fameuse blanche.
A priori, je la brasse ce week-end.
J'y mettrais le sirop pour la mise en bouteille.
Par contre, si je me base sur mes essais de brune au sirop d'erable, je suis de l'ordre de 80 ml pour 20 l de bière (mais je n'ai pas encore regardé le pouvoir sucrant du sirop de violette par rapport au sucre).
Dès que j'ai testé, je vous donne un retour.
Pour sûr, la brune au sirop d'erable, c'ets un régal: arôme présent en restant dicret...
A+
Kuch
La mousse de la bière, c'est du bonheur en nuages.
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PVE
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Re: aromatiser une blanche à la violette
Ce n'est pas trop le sucre qui m'inquièterait, mais la violette. Autant ça doit être bon quand c'est discret, autant ça doit rappeler la savonnette quand c'est trop fort.
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bernie
- Maître Brasseur
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Re: aromatiser une blanche à la violette
salut
perso je mettrais 25cl de sirop pour 20 lt de bière
a+
perso je mettrais 25cl de sirop pour 20 lt de bière
a+