Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
est-ce que quelqu'un aurait une info concernant le diamètre de filtration mini qu'on peut appliquer à la bière avant embouteillage, sans que cela retienne la levure.
bien entendu ceci afin de limiter au maxi le dépôt sans altérer les qualités de la bière et le pouvoir des levures de refermenter après embouteillage.
une idée (ou plusieurs) sur le filtre ( filtre à café par ex.) et la méthode serait la bienvenue, en tenant compte que je cherche quand même à éviter toute oxygénation néfaste. un filtre jetable s'il ne coûte pas trop cher serait idéal...
et la question subsidiaire: quelle serait la durée maxi d'une garde froide avant embouteillage, sans être obligé de réensemencer ?
merci d'avance à ceux qui voudront bien me faire partager leur science...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
salut dany!
je ne sais pas si je vais répondre à tes questions,personnellement pour filtrer avant embouteillage,j'utilise un bas de fille nettoyé auparavant à la soude puis rincé,puis stérilisé (methode eau+javel+vinaigre blanc,voir les posts à ce sujet),ça laisse passer les levures,puisque je n'en rajoute pas,et que ça refermente en bouteille,par contre ,j'embouteille juste après la fermentation primaire,deux ou trois jours avec de la s33,ce qui explique que mes levures sont toujours vivantes...je ne sais pas si apres une garde après la primaire,tu dois peut etre rajouter de la levure.....
ben ,au moins de ne pas retrouver dans ton verre,par exemple:-une petite feuille de houblon
-une envellope de grain qui trainait par là
-un drosophile,ect,ect.....
je voudrais limiter au maxi la perte dans la cuve, et le dépôt dans la bouteille..., mais tu t'en doutes bien non ?
vu que chaque fois que je rajoute le sucre (ou autre) avant embouteillage, en mélangeant même doucement ça fait remonter les dépôts, et que je n'ai pas forcément le temps d'attendre que tout se re-dépose, ni l'envie que ça s'oxyde en attendant, ni que ça refermente dans la cuve...
sinon je ne suis pas fétichiste au point d'utiliser des bas...(soie ou nylon?)
je suis pas équipé pour centrifuger, je n'ai pas la place pour un frigo dédié non plus...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
Je ne comprend pas pourquoi tu veux filtrer.
Primaire > soutirage > secondaire (quelque jours à 20°C) > frigo (à 2 ou 0°C pendant 1 à 4 semaines suivant le type de bière) > soutirage > ajout de sucre > embouteillage > refermentation en bouteilles (de 7 à 14 jours à 20°C) > garde en cave (1 mois) > dégustation.
Avec cette procédure, j’ai des bières parfaitement limpide et un très léger voile de levure dans le fond de la bouteille.
je laisse dans la même cuve tout du long (en général 3 à 4 semaines) avant la mise en bouteille (moins de risques contamination/oxydation).
ça m'est déjà arrivé de soutirer et changer de cuve après une semaine, mais ça ne m'a pas apporté grand chose sur le plan dépôt au fond de la bouteille...?
en général, ça dépend du type de levure que j'utilise, et de la densité initiale du moût.
je change juste de pièce après une semaine (cave à 16° en ce moment, mais plus pour longtemps). je fais pareil après la mise en bouteille: 1 semaine dans la maison (21° en ce moment) et puis 3 à 4 semaines dans ma mini cave (1m2).
ensuite je n'ai pas de frigo dédié (bis)...et pas de place pour, mais j'espère que ça viendra avant la fin de l'année...
au lieu de remuer le couteau dans la plaie en me faisant miroiter vos caves immenses, vos garages pleins de place, vos frigos et vos centrifugeuses, j'apprécierai plus de bons conseils que je pourrais appliquer dans mon modeste contexte...
à savoir : pas de place, pas de frigo, etc...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
Désolé Dany, autant pour moi, je n’ai pas vus ton précédent message. C’est vrai que c’est pas évident pour toi avec un manque de place.
Il y a bien un filtre chez Brouwland pour le vin et la bière, mais je ne connais pas et c’est pas donné.
nettoyé auparavant à la soude puis rincé,puis stérilisé (methode eau+javel+vinaigre blanc,voir les posts à ce sujet),ça laisse passer les levures,puisque je n'en rajoute pas,et que ça refermente en bouteille,par contre ,j'embouteille juste après la fermentation primaire,deux ou trois jours avec de la s33,ce qui explique que mes levures sont toujours vivantes...je ne sais pas si apres une garde après la primaire,tu dois peut etre rajouter de la levure.....
