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Les levures ⇒ Starter et sucre blanc
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olivierpicard
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Starter et sucre blanc
J'ai voulu refaire un essai de levure liquide (Wyeast 1388) pour mon brassin de demain. Problème : au moment de lancer le starter, plus d'extrait de malt en stock ! J'ai donc pris du sucre blanc, 180 g pour 1 litre d'eau stérilisée, et un peu de Nutrivit. Le starter est aéré avec une pompe d'aquarium et un filtre stérile depuis Samedi et je n'ai pas l'impression que les levures se multiplient beaucoup...
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Nezahualcoyotl
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Re: Starter et sucre blanc
Salutations Olivier!
Dis moi , ton starter est il agité? Il ne suffit pas de l'aérer avec de l'air injecté à l'aide d'une pompe . Il te faut aussi mettre en suspension tes auxiliaires!
Christophe ,agi-pro
PS : le sucre blanc est certes un pis-aller , mais je n'ai jamais rencontré de tel problème lors de mes tentatives
Dis moi , ton starter est il agité? Il ne suffit pas de l'aérer avec de l'air injecté à l'aide d'une pompe . Il te faut aussi mettre en suspension tes auxiliaires!
Christophe ,agi-pro
PS : le sucre blanc est certes un pis-aller , mais je n'ai jamais rencontré de tel problème lors de mes tentatives
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Utisateur 243 supprimé
Re: Starter et sucre blanc
tu connais le cuisto du Muppets ?!, je fais pareil, et cela fonctionne...(sans la chanson, quoique)
en fait, je fais toujours avec du sucre, juste aéré et un poil sécoué, mais la levure liquide, ce n'est pas la mousse style levure seche qui s'evade du bocal....
en fait, je fais toujours avec du sucre, juste aéré et un poil sécoué, mais la levure liquide, ce n'est pas la mousse style levure seche qui s'evade du bocal....
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olivierpicard
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Re: Starter et sucre blanc
Bon vous me rassurez, je vais tenter l'entonnement alors. Christophe tu veux dire que le tuyau d'air doit être bien dans le fond du bocal pour mettre les nutriments en suspension, c 'est ça ? Sinon je n'ai pas secoué le bocal particulièrement.
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Nezahualcoyotl
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Re: Starter et sucre blanc
Le tuyaux toujours au fond du bocal!!!olivierpicard a écrit :Bon vous me rassurez, je vais tenter l'entonnement alors. Christophe tu veux dire que le tuyau d'air doit être bien dans le fond du bocal pour mettre les nutriments en suspension, c 'est ça ? Sinon je n'ai pas secoué le bocal particulièrement.
Non, je songeais à une agitation plus énergique : soit tu peux le secouer de temps en temps soit confier ce soin à un barreau magnétique.
Sinon, il n'y a aucune raison d'obtenir de la mousse avec seulement du sucre blanc !
Christophe ,agité du bocal
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françois O
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Re: Starter et sucre blanc
non le seul pb d'olivier c'est la pression osmotique
une solution de 180 g de sucre dans un litre d'eau
c'est inhibant pour tout développement de levures
voila c'est tout !
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françois - ochsf