Epices, herbes et fruits ⇒ J'ai besoin de conseil

[reno]

J'aimerais aromatiser le gout de ma biere car je n'ai jamais essayer. Je brasse avec des kits et pour le moment jai de la blonde en fermentation primaire, est-il possible de faire quelque chose avec sa? comment s'y prendre pour ne pas contaminer le brassin et a quel moment peut on ajouter des epices ou des fruits. Je peux tu mettre par exemple un cartier d'orange ou de citron ou de lime ou une cerise dans la biere avant d'embouteiller? ...avez vous des conseil ? ...peut-on le faire avec n'importe quel sorte de biere? merci d'avance

[fddp]

...avez vous des conseil ? ...peut-on le faire avec n'importe quel sorte de biere? merci d'avance

quoi que tu fasses, fais bouillir avant.
Tu peux faire à peu prêt n'importe quoi, mais c'est pas pour ça que ca sera bon donc cherche un sur le forum avec des mots cle comme ecorce orange, poivre, coriande .... et tu évitera des horreurs liquides

[Miss steph]

Perso, j'ai ajouté des framboises à la fin de la primaire, en profitant du passage en secondaire. Comme ce sont des fruits, je n'ai pas fait bouillir. Par contre, j'ai pris des framboises surgelée et je les ai rincé plusieurs fois. Je pense que le degré d'alcool déjà présent dans la bière à ce moment là permet de minimiser le risque d'infection (je n'ai pas dit qu'il était nul, hein, pas taper )
On a mis en bouteille après 2 semaines de secondaire, et le goût du fruit était bien présent.

[julien.net]

Intéressant les framboises !
Pour info, quelle proportion a tu mis ?

[Miss steph]

J'ai mis 1.2 kg de framboises surgelée, que j'avais laissé décongelé pendant 12h.
A l'embouteillage, on a ajouté une framboise dans chaque bouteille (en fait, c'est une bière pour mon homme qui adore le goût de fruit très prononcé)

[Philipina]

Salut,

Je te conseil tout de même de faire chauffer tes fruits à 80 °C pendant 20 minutes avant de les ajouter à ta bière.
Il est aussi vrai que si tu ajoutes les fruits en secondaire il y a déjà de l'alcool donc tu as moins de risque de contamination.
Les fruits congelés étant très cher, la dernière foir j'ai mis 2 Kg de fruits et 400 ml de sirop bio (sans colorant, ni additif).
REM : Le sirop était ajouté en fin d'ébullition.
Le résultat était très satisfaisant.
Tiens nous au courant....

[Chrodegang]

A mon avis la meilleure solution est de faire des bocaux lors de la saison de tels ou tels fruits.
C'est simple d'utilisation et sûr:
-c'est stérile.
-cela se conserve longtemps.
-tu prépares le terrain: tu as des fruits "pré-mâchés" et du sirop au bout du compte.

C'est ce que j'ai fait pour ma kriek. Je vais d'ailleurs mettre en bocaux les mirabelles de cette année pour accomoder un lambic l'hiver prochain (il m'attend patiemment dans son tonneau).