Discussion générale ⇒ Gushing : Comme quoi ça peut arriver à tout le monde

[muntjac]

Je n'ai toujours pas compris sa méthode de décapsulage "par en dessous"

Je pense qu'il a voulu dire en tournant la boueille vers le bas pour éviter les projection tout autour de lui...

[marjonet]

Je suis étonné qu'un tel événement fasse l'objet d'une page entière dans le journal alors qu'il n'aurait pu occuper que deux lignes. A croire que le journaleux avait intérêt à ce que cela se sache. Mais je me trompe sûrement.

Non seulement, l'article prend une demi page, mais il est au dos de la page de garde!
Des jaloux, oui, c'est nettement possible, mais je ne vois pas qui pourrait leur faire de la concurrence déloyale d'où jalousie par chez nous.
Allez brasseur 54! Lequel d'entre vous s'est pris la tête avec le journaliste?!!!


M@rjorie

[muntjac]

C'est surtout de savoir comment un journaliste à pu être au courant de cet incident domestique.
Ca doit être la "victime" qui devait connaitre un pigiste minable...

[brasseur54]

Et oui, c'est la "victime" qui a contacté toute la presse avant même d'aller voir son medecin!
Y'en a qui ont vraiment que ça à faire...

[The Submarine Captain]

Ben avec une presse qui de plus en plus nous abreuve de faits divers sur des procès crétins outre-Atlantique où des blaireaux obtiennent des compensations astronomiques pour des accidents causés par leur propre connerie (cf. les Darwin awards, aussi... => http://fr.wikipedia.org/wiki/Prix_Darwin" target="_blank), ça finit par donner des idées, même si ça va à l'encontre des principes fondamentaux de la pratique judiciaire européenne.

Et c'est aussi un moyen d'avoir son quart d'heure de gloire, de se sentir exister, même en tant que victime... et c'est bon pour le moral, de se sentir exister. Plus que de se afire soigner par un toubib, apparemment.

Santé !

Laurent

[brasseur54]

Notre réponse officielle:

Suite aux différents articles parus dans l’Est Républicain et afin de redonner à cet incident des proportions normales et réalistes, nous vous communiquons aujourd’hui les éléments techniques et scientifiques dont nous disposons.

Nous ne souhaitons pas ici revenir sur les déclarations ou la véracité des faits décrits, tout ceci va faire l’objet d’une procédure juridique.

Le lundi 10/03 j’ai apporté pour analyse et en urgence des bouteilles du lot concerné, nous gardons en effet en échantillothéque les bouteilles de toutes les fabrications. Les analyses ont été menées par l’IFBM (Institut Français de Brasserie Malterie) basé à Vandoeuvre et de notoriété mondiale.
Dés le lundi soir les résultats ont montrés que :

- il n’y avait pas de phénomène de mousse à l’ouverture
- que la teneur en CO2 interne était tout à fait normale (4.5 g/l), ce qui exclu une surpression et donc un quelconque risque « d’explosion », ce qui exclu aussi même si nous le savions un quelconque phénomène de refermentation.

Le Directeur Scientifique de l’IFBM, avec lequel je me suis entretenu, confirme un problème de « gushing » ou « giclage ». Ce problème se situe en amont de la Brasserie c'est-à-dire en malterie. Le phénomène est lié à la présence de champignons sur l’orge initial et donc dans le malt transformé. Ceux-ci produisent des chaînes protéiques responsables du « giclage » complètement aléatoire à l’ouverture, même dans un lot d’une même fabrication.

Des tests doivent normalement être réalisés en malterie afin de définir ou non la présence de ce micro-organismes et donc avant de livrer les malts. Attention : il n’y a pas ici de risque alimentaire.

La récolte 2007 a été particulièrement humide et donc particulièrement propice à la présence de ces champignons.

Les conclusions de l’IFBM sont confirmées par la Société CERADO, qui nous a contacté spontanément aujourd’hui suite à l’acharnement fait dans la presse. Cette société de courtage en céréales de Nancy, nous remonte sa connaissance de très nombreux problèmes de qualité d’orge de brasserie sur la récolte 2007 ayant entraînés de nombreux problèmes chez de nombreux brasseurs en France et en Allemagne.

J’ai interrogé mon fournisseur à ce sujet, qui avec beaucoup de mal m’a indiqué par téléphone que les tests n’avaient pas été faits. J’ai exigé une réponse écrite de sa part et j’ai demandé à l’IFBM de réaliser un test sur les orges récemment livrés à la brasserie.

En conclusion :

- Cet incident ne semble concerner que le lot Chardon Rouge E/04/09, dont la demande de rapatriement a été faite. Les quantités seront remplacées intégralement
- Il n’y a pas de risque alimentaire
- Nous allons changer de fournisseur de malt
- La qualité de travail et les procédés de la Brasserie sont hors de cause.

Espérant que ces explications répondront à vos interrogations légitimes et trouveront votre confiance intacte en nos produits et notre travail.

[The Submarine Captain]

Merci, ça c'est de la transparence et de l'information au consommateur !

[xavier 07]

Oui,respect!C'est plus trop courant comme démarche!

[63lolo]

Merci pour ces précisions.

J’ai interrogé mon fournisseur à ce sujet, qui avec beaucoup de mal m’a indiqué par téléphone que les tests n’avaient pas été faits.

La je suis scié. Réduction des coûts probablement.

En revanche je suis surpris que les analyses des malteries ne soient pas systématiquement envoyées aux brasseries et que celles-ci ne l'exigent pas.

[brasseur54]

On a des analyses systématiques mais pas pour le gushing...