Les levures ⇒ Wyeast Propagator ... encore des questions!

[mmmsmiley]

Bonjour tous,

J'ai lu pas mal de trucs au sujet des levures liquides Wyeast, sur ce forum et ailleurs, mais je suis incapable de trouver simple réponse à une question simple, d'où ce post :

Est-ce que je peux ensemencer 15 litres de moût avec un Propagator sans effectuer un "vrai" starter (en utilisant donc uniquement le smack pack)???

Ben ouais, je suis embêté par l'idée du starter dans la mesure où je n'ai pas d'extrait de malt à disposition et que je prévois de brasser dimanche. Un brin court pour commander de l'extrait.

Beersmith prévoit un OG de 1044 pour ma recette.

J'ai prévu de sortir le pack mercredi soir du frigo, de le claquer jeudi matin avant de l'utiliser dimanche. Sa date de production est le 26.11.2007!

Qu'est-ce que vous en pensez?

Merci d'avance de vos conseils, indices et pistes....

Marin

[manumousse]

tu peux ensemencer sans sousis j'usqu'à 20-25L de mout sans faire de starter (chez moi ça a trés bien marché).
par contre j'éclate le pack 24h avant (c'est variable le temps de gonflage). je te conseille de l'éclater le vendredi pour brasser le dimanche ça devrait suffire largement.
voilou.

[leyon]

cependant, tu peux l'éclater un peu plus tôt que prévu.
un sachet gonflé durant plusieurs jours vaut mieux que l'inverse.

[Mbrew]

Est-ce que je peux ensemencer 15 litres de moût avec un Propagator sans effectuer un "vrai" starter (en utilisant donc uniquement le smack pack)???
Beersmith prévoit un OG de 1044 pour ma recette.

reponse courte : oui, mais tu n'auras pas la meilleure biere possible...

un propagator c'est au mieux 25 mrd de cellules (le tien est plus tout jeune...), pour tes conditions il te faudrait 120 mrd de cellules. http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
je ne doute pas que le produit final soit quand meme de la biere... bonne sans doute...

eclater le paquet permet juste de voir si il y a des levures vivantes dedans. les conditions dans le paquet ne permettent pas aux levures de se multiplier

[leyon]

mwais bon... il y a quand même des "yeast nutrients" dans le pack.
pas de quoi faire un banquet mémorable, certes, mais de quoi les requinquer tout de même!

[PVE]

Si l'on n'a pas la même soif d'absolu qu Mbrew, on peut y aller.
Brouwland vend le propagator avec la mention "ensemencement direct possible jusqu'à 15l de moût.

Il y a sûrement beaucoup de Brassams qui ont suivi sans problème le conseil, sans quoi le forum croûlerait sous les protestations.

[Mbrew]

Brouwland vend le propagator avec la mention "ensemencement direct possible jusqu'à 15l de moût.

Brouwland peut etre mais sur le site wyeast, qui fabrique le produit on peut lire
Propagator™ packages are designed for and require a propagation step (starter culture) before brewing.
http://www.wyeastlab.com/hb_productdeta ... roductID=2

"les paquets propagator sont conçus pour, et requierent une étape de propagation (un starter) avant de brasser".

The Propagator™ package contains a minimum of 25 billion cells in a yeast slurry. This volume is not adequate for direct pitching into 5 gallons of wort and requires a 1-2 L propagation step prior to brewing.

et effectivement ils ne contiennent pas assez de cellules pour la fermentation de 15 ou 20 litres dans des conditions optimales

c'est pas tant de la soif d'absolu que de lire ce qui est marqué sur le paquet...

[PVE]

Mbrew, sur ce coup, on ne peut pas te contredire, pas moi surtout qui fais un pied de cuve même pour un sachet de Safale.

Mais il faut bien admettre qu'on n'a pas vu de courriers pour dire que cela ne fonctionnait pas.

[Mbrew]

Mais il faut bien admettre qu'on n'a pas vu de courriers pour dire que cela ne fonctionnait pas.

Admis

[manumousse]

ça fonctionne bien et j'ai pas vu de mauvais effet sur ma bière (certes c'est pas le mieux).