Le brassage de kits ⇒ Petites questions pour mon prochain brassin

[Northern]

Merci pour le conseil , et oui j'aime beaucoup les biere bien amere mais bon faudrait pas abuser non plus. Je vais surement faire le kit Diabolo sans ajout d'houblon et si je trouve qu'il y a un manque d'amertume ou de gout j'essairai d'en ajouter un peu pour le prochain !

Northern

[Northern]

Ah et une autre petite question. Si je fait boullir mon kit vais-je avoir besoin d'un refroidisseur de mout ? Est-ce que la vitesse du refroidissement est aussi importante que pour un brassin tout grain ?

[PVE]

Si tu fais bouillir le contenu du kit dans la totalité de l'eau requise, oui, il faut refroidir vite, au besoin avec un refroidisseur. Le but est d'ensemencer rapidement avec la levure afin de limiter le risque d'infection.

Certains fournisseurs de kits préconisent de bouillir avec seulement une partie de l'eau et de rajouter de l'eau froide ensuite. Dans ce cas pas de problème de refroidissement.

[Le nain brasseur]

Le kit diabolo est pour 9L, tu fais bouillir 3L + le concentré et tu complète avec de l'eau froide, tu ne devrais pas être loin des 30°C, ensuite si besoin tu mets la cuve dans un bain d'eau froide, voire un évier si ca rentre.

[Tigrou]

J'ai lu dans le "home to brew" de palmer que l'on pouvait mettre de la glace carrément dans le mout (en ayant prit soins de faire bouillir l'eau et enfermé dans un récipient hermetique avant congélation). Par contre je n'ai encore jammais essayé

[djavet]

1h30 dans une baignoire avec de l'eau glacé marche très bien aussi! Et ceci sans risque d'infection.
Et avec les glaçons, tu en mets combien? Tu as pris ceci en compte lors de ta recette, enfin je veux dire Brewferm? Non, car tu dilluer ta bière, vu le nombre que tu devras en mettre. Et si c'est pour faire un bain-marie et juste posé le récipient dans le mout, le temps à mon avis sera aussi dans les 1 heure.

Si tu veux vraiement faire vite, ben soit tu utilises un refroisseur à immersion (serpentin de cuivre), soit tu fait avec ce que tu as sous la main, à savoir une baignoire.

Dom

[fddp]

pour ma part la veille je fais bouillir les 3/4 du volume d'eau avec une cuve à couvercle. Je la laisse toute le nuit dehors sur le bord de fenêtre. En ce moment, je récupère de l'eau le matin à 4°C.

Ensuite avec 3 ou 4 litres d'eau pour le concentré, une fois le complèment avec de l'eau stérile à 5°C, quasi pas besoin de refroidissement, on doit être dans les 30°C. Ca évite bien des PB et coute rien (ni eau de source, ni eau de refroidissement)

Bien sur en Juillet, c'est moins évident mais en juillet on bois les brassins de l'hiver,donc

[Tigrou]

Et avec les glaçons, tu en mets combien? Tu as pris ceci en compte lors de ta recette, enfin je veux dire Brewferm? Non, car tu dilluer ta bière, vu le nombre que tu devras en mettre

Ben si tu ne fait bouillir qu'une partie de l'eau comme le dit le nain brasseur, et que tu mesure le volume d'eau que tu met a congeler ! Après je ne sais pas si un gros bloc de glace ne va pas être long à décongeler et si il faut faire plein de petit bloc ce n'est pas trop pratique.

[Northern]

Bon et bien je viens d'aller m'acheter une marmite en acier inoxidable de 19 litres. Je n'arrive pas a trouver de tourie ou contenant en plastique alimentaire plus petit que 18 litre alors je vais utiliser ma tourie en verre de 23 litres et faire la primaire + garde dans la meme cuve en esperant que cela n'occasione pas trop de gout indésirable dans le produit final. Reste plus qu'a attendre l'arrivée des kits et entre temps je vais me bricoler un refroidisseur et si j'en ai pas besoin pour les kit il me sera bien utilise lorsque je passerai en extrait ou tout grain !

Northern

Ah et en passant, une marmite en inox de 19 litres , c'est asser grand pour faire des brassins a partir d'extraits ?

[Le nain brasseur]

Oui 19L pour faire des brassins de 10L voire un peu plus c'est bien. Sachant aussi que le serpentin refroidisseur occupe un volume à prendre en compte dans ta casserole (fais un test avec de l'eau pour voir). Si tu comptes faire du tout grain plus tard, il te faudra une casserole bien plus grande encore ...