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alex73 a écrit :Tu peux commencer par secouer un peu le fut et essayer de le mettre un peu plus au chaud
j'éviterais pour ma part la réoxigénation à moins que tu ne veuilles une p'tite poutrelle !
Le gout de "poutrelle" n'apparait qu'à 27°C si la fermentation a lieu à 20°C sa va! Quand je passe en secondaire j'oxygéne toujours plus ou moins, en transferant de cuve.
Je pensais qu'avec un manque d'oxygéne, la fermentation serait plus lente, mais je me trompe peut etre?
Florent a écrit :Je pensais qu'avec un manque d'oxygéne, la fermentation serait plus lente, mais je me trompe peut etre?
Oxygèner refait passer tes levures en phase aérobie, et vont se re-démultiplier !
Donc, si tu multiplies tes levures, évidemment, elle seront plus a bouffer du sucre, donc ça se passera plus vite... Pour autant qu'elle aient une température qui les maintienne active ! C'est pour ça qu'il faut oxygéner le mout, avant la fermentation. Pourquoi pas en cours et d'ou vient de gout, je ne sais pas...
C'est quoi un gout de poutrelle... J'ai jamais gouté de poutrelle !!
Faudrait peut etre faire un concours de dégustation de "poutrelles"... Perso j'en ai pas encore fait mais je suppose que j'aurais bien ce problème un jour !
La "Tagada" juste mise en bouteille... Mon premier vrai délire brassicole !
j ai un lot d ename blonde qui a ce p****n de gout métallique et à chaque fois je me surprends à vérifier si la capsule n'est pas rouillée... c est qd mm pas agréable à boire!
Stéphane a écrit :C'est quoi un gout de poutrelle... J'ai jamais gouté de poutrelle !!
Stéphane
Quelle horreur !!
Tout brasseur qui se respecte devrait avoir gouté la poutrelle pour sa culture personnelle.
Et ceux qui ne connaisse pas n'ont qu'a venir à brassam2008, la poutrelle était 20 eme a brassam 2007 le retour.
Je crois savoir qu'il en existe des stocks
Ce qui me turlupine, c'est d'être mis en bière sans alcool... Surtout en cas de mort subite ! (Bruno MASURE)
mais si vous voulez organiser un concours de poutrelle,
il n'y a pas de problèmes !!
mais je prefère vous avertir de suite ...
va falloir vous démener pour arriver aux chevilles de LA poutrelle ...
Et si on faisait infuser une poutrelle rouillée dans un semblant de brassin... Je suis sur qu'on peut la battre cette spécialité !
Ceci étant... Je suis pas sur qu'on soit en train d'aider beaucoup gaelf ! En tout cas je vais juste te donner le même conseil que manumousse : attend une semaine ou 2 puis reprend une densité... Faut pas être pressé dans ce métier...
La "Tagada" juste mise en bouteille... Mon premier vrai délire brassicole !
c est qd mm pas agréable à boire!
