Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 6

[neo64]

Salut,

Oui la variation des céréales peut expliquer la différence de rendement. Chez grainfather ils conseillent un écartement spécifique en fonction du grain : https://help.grainfather.com/hc/en-us/a ... Grain-Mill

Nous c'est pas ça non plus car on utilise du malt tout ce qu'il y a de plus basique avec de tout petits cara. Mais quand on avait fait la hoppy battle avec alice de mothlerhops j'avais remarqué que le seigle aurait mérité un peu plus fin. A fouiller donc

[Soron]

Pour le Ph pour être honnête on mesure plus on fait confiance à moneaudebrassage faudra qu'on regarde mais je doute que ce soit ça

Autant pour les minéraux, MEB c'est super. Bravo les gars, beau boulot.
Autant pour le pH chez moi ça marche pas. Les quantités d'acide à ajouter dans MEB sont toujours supérieures d'1 ou 2 ml à la réalité. Et 2ml ça peut faire une grosse différence de pH si ton eau n'a pas un fort pouvoir tampon.
Donc une petite mesure de pH ça peut pas faire de mal quand on à une chute de rendement.

[Pedzouille]

Pareil, c'est toujours surdosé surtout pour l'empâtage. Avec de l'acide phosphorique ou lactique.

Alors autant si tu vises assez haut, genre 5.4 t'as des chances d'être proche de 5.2, mais sinon t'es vite trop bas.

[neo64]

on est un peu HS mais vous utilisez quoi comme marque de malt ?

[Soron]

Malt de base c'est malterie bio locale ou Simpsons pour du Maris Otter.
Malts spéciaux c'est variable (Weyermann, Simpsons, Chateau...)

[Pedzouille]

Bestmalz la pluspart du temps, mais pas toujours le même.
Axl, Heidelberger pilsner, chit et parfois du pale.
Très peu de spéciaux ( seigle principalement, un peu de redx) et pratiquement jamais de cara ou de > 30ebc
Juste pour vider les vieux sacs qui traînent depuis 5 ans Genre max 1%.

[gog3]

Pareil, c'est toujours surdosé surtout pour l'empâtage. Avec de l'acide phosphorique ou lactique.

Alors autant si tu vises assez haut, genre 5.4 t'as des chances d'être proche de 5.2, mais sinon t'es vite trop bas.

Chez moi ça tombe assez juste, Je vérifie systématiquement et suis toujours dans les clous

[neo64]

Mon impression (mais qui vaut ce qu'elle vaut) c'est que si t'es sur une grosse malterie et dans une grande ville (>10 000 habitants) c'est assez fiable mais quand on est sur des petites villes (réseau plus fluctuants et analyses moins fréquentes) et/ou sur des malterie locales (j'ai l'impression que les malts génériques collent moyen) on tombe parfois un peu à côté. Pour ceux qui sont dans le cas de figure le moins "fiable" je conseille de mettre toujours le Ph cible à 5.4 en partant du principe que la plage acceptable est entre 5.2 et 5.6 et que dans ces cas de figures tu devrais tomber entre 5.3 et 5.5.

Si vous connaissez des malteries locales qui veulent bien donner leurs infos de ph faut leur dire de me contacter à contact@moneaudebrassage.fr je rejouterai les malts.

Si y en a qui ont envie de batailler pour comprendre sur leur cas spécifique, pas sur que ce journal soit le meilleur endroit mais sur le sujet du forum ou par mp je veux bien essayer de comprendre aussi

[neo64]

Hello,

Bon hier soir j'ai commencé mon montage pour changer le STC-1000 du icemaster G20 et mettre un truc en wifi

Alors je suis parti sur ce truc : https://s.click.aliexpress.com/e/_DdeCgvr
C'est un genre de STC-1000 avec wifi (tuya)

J'ai ouvert le chiller par le dessus et après j'ai enlevé le boitier métallique qui protège le STC-1000 en virant ces 2 vis

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J'ai débranché le STC-1000

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J'ai branché le nouveau boitier via des cosses plates (c'est du 6.3mm)

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par contre j'ai pas pu branche la même sonde du coup j'ai mi celle fournie avec le boitier

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Bon j'ai testé, ça marche, mais le truc c'est que je pars demain pour une semaine dans le vars et la base dans mon métier : pas de mise en prod avant de partir en vacances

J'ai donc sagement remis le STC et je regarderai ça en rentrant mais ça fonctionne et y a tous les réglages dont j'ai besoin : https://usefulldata.com/dtc1201-wifi-te ... -tuya-app/

Du coup je vous cache pas que ça me démange de faire aussi un truc comme ça sur le contrôleur des pompes
Faut que j'y réfléchisse, soit j'ajoute une pompe supplémentaire sur la sortie duotight et je gère cette pompe (je garde les 2 autres circuits en manuel mais ça me va bien la température de garde je m'en cogne un peu de l'avoir en wifi) soit je shunt un contrôleur mais ce qui me chagrine le plus c'est que j'ai un relais en 12v et l'autre en 220v sur le contrôleur et ça ça va pas être facile à trouver. Je veux pas un truc avec 2 contrôleurs séparés) un pour le chaud et un pour le froid) car ça voudrait dire qu'il faut du wifi pour qu'ils se causent. J'ai du wifi chez moi mais j'ai pas envie que mon chiller devienne fou si mon réseau déconne (geek réaliste )

Bon on verra déjà je vais finir cette partie, l'autre n'est peut-être pas si indispensable que ça. Là déjà je vais pouvoir visualiser facilement la température du glycol, voir quand ça tourne, et surtout régler la température du circuit de glycol en fonction de mes températures de consigne. Avoir le glycol à -4 pour maintenir 2 fermzilla à 15°C et un fermenteur à 22°C c'est pas optimum, mais c'est trop chiant à changer car le chiller est contre le mur et c'est carrément pas pratique.

[neo64]

Quelques news de l'upgrade du chiller, bon ben ça marche nickel

Après quelques tests, sur mon installation le mieux c'est de mettre le circuit à 4°C de moins que la température souhaitée sur les fermenteurs. J'ai l'impression que le groupe froid tourne nettement moins, et overcold moins. Des fois j'ai vu la température descendre un degré en dessous de la consigne...

Je vois maintenant bien la température et je peux la changer facilement donc c'est top.

Je voudrais récupérer les données pour analyse mais la plateforme tuya c'est un peu complexe. Va falloir que je code un peu mais je vais le faire, j'ai vraiment envie d'analyser comment il tourne, disons juste que c'est pas la priorité du moment.

Sinon on faut toujours mumuse avec les truc d'anton paar, quand j'aurai un peu de temps je vous ferai un récap complet de nos premières impressions qui sont très bonnes.

Concernant la bière en fermenteur j'ai fait 2 dumps de levure, un premier à 20°C et un deuxième 3 jours après à 12°C. Clairement le premier était un peu relou, je voyais pas bien la levure descendre dans le verre. Je pense qu'à l'avenir je ferai le premier dump de levure après avoir laissé au moins 48H à 15°C. Là c'est une bière sans DH (oui moi aussi ça me fait bizarre d'écrire ça ) on va essayer de faire le plus clean possible donc avec une garde à froid de 2 semaines.

Voilà les quelques news du moment un peu à la volée, prochain brewday le 17/11 on va faire une NEIPA un peu sur le concept de la tutti frutti à savoir choisir 3/4 houblons typé "jus" et faire une grosse NEIPA avec. faut encore que je pauffine la recette mais on va pas sortir des sentiers battus, ça sera une base de geek NEIPA.

A+