Les levures ⇒ Wyeast Activator, expansion et starter?

[djavet]

Hello

J'aimerai savoir qu'elle est l'incidence au niveau goût et réaction si je met un pack Activator directement dans 19 litres avec une OG de 1080 sans starter?
Quelles sont les conséquences et risque?

Est-ce que je dois également éclater le pack comme avec le petit frère Propagator avant inoculation?

Merci d'avance de vos remarques.
Dom

[Mbrew]

You will probably have a lot of esters and off flavors from stressed, uderpitched yeast and a good chance you will not attenuate completely. Always use a starter for any beer over 1.060 unless using dry yeast or slurry. Check http://www.mrmalty.com/calc/calc.html to see how big of a starter you should make.

BTW: The swelling of the pack just proofs the yeast. You get almost no yeast growth from it. Doesn't matter how large the pack swells. You don;t even need to smack it.

[djavet]

Right! But I want the experiences of french brewers. Pas du copie-coller, svp.
Si je poste c'est pour avoir un avis de brasseurs proche de chez moi (géo et culturellement).

Les méthode US ne sont vraiement pas les mêmes que les notres.

Merci, Dom

[PVE]

Ben oui, mais les mêmes causes produisant généralement les mêmes effets, j'ai quand-même un peu tendance à écouter ce que disent les autres, fussent-ils américains. Alors c'est ce que je fais, moi picobrasseur français moyen.

[djavet]

Donc je vai continuer à écumer le forum US pour ne pas avoir de doublons pour les réponses!
Je voulais juste un avis européen sur vos méthodes afin de les comparer.

Dom

[moino007]

Hello


Est-ce que je dois également éclater le pack comme avec le petit frère Propagator avant inoculation?

Merci d'avance de vos remarques.
Dom

Perso , je n'utilise que des packs activator, même si je ne fais que des brassins de 12 litres, en prenant bien soin de lui mettre une bonne claque et je le laisse gonfler à fond, comme petit frère. Je me dis que c'est ça mon starter, vu la taille du brassin. Jamais eu de problème.
Mais ça n'était pas vraiment ta question...