Bonjour,
J'ai brassé ma propre bière, avec un dryhopping 3 jours avant embouteillage.
J'ai malheureusement oublié de filtrer la bière lors de l'embouteillage et le résultat est une bonne bière, mais avec des 'flocons' de houblons dedans, assez désagréable.
Est-ce que je peux ouvrir les bouteilles, la re-mélanger, la filtrer puis la ré-embouteiller ? Est-ce que ce processus va 'réveiller' les levures restantes et re-lancer une fermentation en bouteille ou je vais me retrouver avec une bière sans gaz, voir imbuvable ? est-ce qu'en rajoutant un peu de sucre pour nourrir les levures restantes j'augmente mes chances de réussir ?
S'il n'y a pas re-fermentation j'ai un peu peur pour la contamination par des bactéries également ...
Merci pour vos réponses / suggestions.
Fabrice
Petits Nouveaux ⇒ Filtrage après embouteillage et ré-embouteillage
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Fabrice 77
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sirhotman
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Re: Filtrage après embouteillage et ré-embouteillage
A mon avis mieux vaut les boire comme ça que de toucher à quoi que ce soit. Tu feras mieux la prochaine fois.
Une bière avec DH c'est sensible à l'oxydation et remettre du sucre de table sur une bière qui en a déjà eut ça la dénature encore un peu plus.
Une bière avec DH c'est sensible à l'oxydation et remettre du sucre de table sur une bière qui en a déjà eut ça la dénature encore un peu plus.
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Fabrice 77
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Re: Filtrage après embouteillage et ré-embouteillage
Hello Sirhotman,
Merci pour ton retour. Je vais la garder telle quelle. au pire je peux filtrer au service
.
Je vais peut-être faire un essai avec une ou deux bouteilles, suivant le résultat ca pourra peut-être aider quelqu'un qui a fait le même oubli que moi
.
Merci, bonne journée.
Fabrice
Merci pour ton retour. Je vais la garder telle quelle. au pire je peux filtrer au service
.Je vais peut-être faire un essai avec une ou deux bouteilles, suivant le résultat ca pourra peut-être aider quelqu'un qui a fait le même oubli que moi
.Merci, bonne journée.
Fabrice
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RockaBibi
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Re: Filtrage après embouteillage et ré-embouteillage
Sinon tout simplement laisser un bon moment tes bouteilles au frigo et bien droites. Servir en faisant bien attention à pas remuer le fond et pas servir le fond.
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Fabrice 77
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Re: Filtrage après embouteillage et ré-embouteillage
Hello RockaBibi,
C'est une idée mais je trouve qu'une partie du goût est justement dans ce dépôt. mais c'est une bonne idée je peux faire quelques tests.
Merci, bonne journée.
Fabrice
C'est une idée mais je trouve qu'une partie du goût est justement dans ce dépôt. mais c'est une bonne idée je peux faire quelques tests.
Merci, bonne journée.
Fabrice
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Fabrice 77
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Re: Filtrage après embouteillage et ré-embouteillage
Hello,
Petit retour sur mes tests, j'ai essayé pour vérifier : ai ouvert et filtré deux bouteilles, puis en ai ré-embouteillé une simplement, et l'autre en ajoutant 2g de sirop d'agave pour 0,5L (le sucre que j'avais utilisé de base pour cette bière). Je les ai ensuite laissées 20 jours à ~20°C en bouteilles, pour refermentation.
Résultat :
- La première, le goût est bon mais plus de gaz, elle ressemblait un peu à certaines cask ales que j'ai essayé en Ecosse, mais en moins bien.
- La deuxième par contre avec l'ajout de sucre a refermenté, et avait donc du gaz, et bon goût.
Ca semble donc possible de re-filtrer les bières puis de les refermenter en ajoutant un peu de sucre. Ne me reste plus qu'à savoir si je ré-essaie avec d'autres ou si je les finis en les filtrant au service ...
Fabrice
Petit retour sur mes tests, j'ai essayé pour vérifier : ai ouvert et filtré deux bouteilles, puis en ai ré-embouteillé une simplement, et l'autre en ajoutant 2g de sirop d'agave pour 0,5L (le sucre que j'avais utilisé de base pour cette bière). Je les ai ensuite laissées 20 jours à ~20°C en bouteilles, pour refermentation.
Résultat :
- La première, le goût est bon mais plus de gaz, elle ressemblait un peu à certaines cask ales que j'ai essayé en Ecosse, mais en moins bien.
- La deuxième par contre avec l'ajout de sucre a refermenté, et avait donc du gaz, et bon goût.
Ca semble donc possible de re-filtrer les bières puis de les refermenter en ajoutant un peu de sucre. Ne me reste plus qu'à savoir si je ré-essaie avec d'autres ou si je les finis en les filtrant au service
...Fabrice