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Je n'ai pas ensemencé le mout à 35°... 35 c'est le nombre de minutes que ça m'a pris pour descendre à 22° environ. À ce moment là j'ai transféré dans ma dame jeanne et ensemencé.
Je ne comprends pas trop la différence de DI ; la seule différence que j'entrevois avec mes autres brassages, c'est que pendant l'ébullition j'ai parfois baissé un peu la température parce que j'avais l'impression que ça chauffait beaucoup, et encore ces baisses de température ne duraient pas trop longtemps et ça frémissait/glougloutait bien. Je me suis fait une raison, au mieux ce sera une bière de table, mais J'aimerais bien piger pour les prochaines fois.
La bière est la plus belle invention du monde. Oui, la roue est une belle invention aussi, mais elle accompagne moins bien la pizza.
Mea culpa j'avais mal lu ton message pour les 35 minutes
Non même sans l'ébullition tu ne devrais pas avoir autant de différence de DI, peut-être une mesure mal prise ? Vu les petites quantités que tu brasses une centaine de grammes de malt en moins suffirait à fausser les résultats.
Honnêtement je suis un peu perdu. J'avais commandé le malt sur rolling beers, malts concassés et mélangés.
Et si, en fait il y avait une autre différence : la quantité de malt. J'en avais pour ~ 1.7kg. Peut être que ça a joué aussi sur le brassage ? (par exemple en manipulant lors du rinçage, etc...). Et là, ça n'a pas l'air de glouglouter dans le barboteur. Levure M47, première fois que je l'utilise celle là. En revanche je pense que le krausen était bien présent, il y avait une mousse épaisse à la surface dans la dame jeanne.
La bière est la plus belle invention du monde. Oui, la roue est une belle invention aussi, mais elle accompagne moins bien la pizza.
Mon équipement : Cuve 29l 2500W, Biab, refroidisseur cuivre maison avec pompe, cuves Speidel et Braumarkt 25l et 20l, seaux, moulin 2 rouleaux. réfracto, bouteilles - pas de keg.
Même si ta fermentation est en route, il n'est pas obligatoire d'avoir des glouglous. C'est rassurant et rigolo, mais pas systématique. Si tu as du krausen, c'est que tout va bien.
pils, heifeweizen, pale ale, rousse au sarrasin, Scottish brown tourbée, stout For a quart of Ale is a dish for a King. – William Shakespeare, The Winter's Tale
l-ecossais a écrit : 01 déc. 2023 19:13
Même si ta fermentation est en route, il n'est pas obligatoire d'avoir des glouglous. C'est rassurant et rigolo, mais pas systématique. Si tu as du krausen, c'est que tout va bien.
super... A suivre, donc.
La bière est la plus belle invention du monde. Oui, la roue est une belle invention aussi, mais elle accompagne moins bien la pizza.
l-ecossais a écrit : 01 déc. 2023 19:13
Même si ta fermentation est en route, il n'est pas obligatoire d'avoir des glouglous. C'est rassurant et rigolo, mais pas systématique. Si tu as du krausen, c'est que tout va bien.
Normalement c'est quand même systématique, sauf défaut d'étanchéité de la cuve de fermentation (ce qui dans la plupart des cas n'est pas normal).
Mon équipement : Cuve 29l 2500W, Biab, refroidisseur cuivre maison avec pompe, cuves Speidel et Braumarkt 25l et 20l, seaux, moulin 2 rouleaux. réfracto, bouteilles - pas de keg.
Le glouglou dépend du volume disponible pour le CO2 dans le fermenteur et de la vitesse de fermentation. Un glouglou toutes les dix minutes ne se repère pas forcément, et le rythme peut durer plusieurs semaines. Et en effet, si l'étanchéité n'est pas parfaite, la pression peut s'échapper ailleurs - ce qui n'a pas d'incidence pour un fermenteur dans un environnement relativement immobile.
pils, heifeweizen, pale ale, rousse au sarrasin, Scottish brown tourbée, stout For a quart of Ale is a dish for a King. – William Shakespeare, The Winter's Tale
Oui c'est plus flagrant sur les gros volumes et les fermenteurs bien pleins, quand je les remplissais à moitié ça se voyait mal et là de surcroit tu as un tout petit volume. Laisse lui le temps.
A suivre, donc.