Des nouvelles de ma spontanée kiwi,
On a 1012 en densité y'a encore du taf
Brassins et expériences ⇒ Journal d'un apprenti en brasserie
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
Mael Dupuis
- Arpette
- Messages : 339
- Inscrit depuis : 4 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 Cuve brewferm 35L électrique
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 36 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Journal d'un apprenti en brasserie
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
-
Mael Dupuis
- Arpette
- Messages : 339
- Inscrit depuis : 4 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 Cuve brewferm 35L électrique
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 36 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Journal d'un apprenti en brasserie
Bonjour à tous,
J'ai enfuté il y a 2semaines une IPL au talus cryo c'est très bon pamplemousse à fond j'adore mais j'ai un petit soucis elle est très trouble. La recette : J'ai exclu l'oxydation fût inerté au CO2. Belle mousse qui tient bien.
La levure à floculé de façon chelou elle a fait des grumeaux au lieu de faire un lit au fond du fermenteur
Vous avez des idées d'où ça peut venir.
J'ai enfuté il y a 2semaines une IPL au talus cryo c'est très bon pamplemousse à fond j'adore mais j'ai un petit soucis elle est très trouble. La recette : J'ai exclu l'oxydation fût inerté au CO2. Belle mousse qui tient bien.
La levure à floculé de façon chelou elle a fait des grumeaux au lieu de faire un lit au fond du fermenteur
Vous avez des idées d'où ça peut venir.
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
-
cathodix
- Ch'ti nouveau
- Messages : 195
- Inscrit depuis : 4 ans 10 mois
- Mon équipement : Grainfather G40
Moulin à rouleaux
Chauffe eau de rinçage Grainfather 18L
Fermenteur Inox 30-35L
Capsuleuse corona
Soda-keg Conelius - Brasseur : Amateur
- A remercié : 10 fois
- A été remercié : 31 fois
Re: Journal d'un apprenti en brasserie
C'est quoi la mineralite de ton eau?
Tu as assez de calcium et de magnesium? Ca aide pas mal a la floculation
Tu as assez de calcium et de magnesium? Ca aide pas mal a la floculation
-
Mael Dupuis
- Arpette
- Messages : 339
- Inscrit depuis : 4 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 Cuve brewferm 35L électrique
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 36 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Journal d'un apprenti en brasserie
Je ne corrige pas mon eau mais voici le profil
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
-
Mael Dupuis
- Arpette
- Messages : 339
- Inscrit depuis : 4 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 Cuve brewferm 35L électrique
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 36 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Journal d'un apprenti en brasserie
Ça faisait un petit moment que je n'avais pas brassé vendredi j'ai brassé une ambrée.
La recette 6,8 kilos de Pilsen 250g de roasted barley et 250g de brown malt les 2 ajouter 5 minutes avant la fin de l'empatage à 63°C 50g de cascade à 30 minutes d'ébullition. pour 22L
Pour la levure j'ai utilisé la WLP 546 DI 1080 DF visée 1024. Elle fabrique plein d'esther ça sent fort l'amende et les épices dans mon frigo, ça change du H2S
. Le but était de mettre en valeur la levure. J'ai hâte de goûter ça car ça faisait un moment que j'ai pas brassé en amateur
Sinon ma limonade viellit super bien en keg ça fait trois semaines que le fût est entamée et aucune déviance. Ça c'est plutôt cool c'est la preuve que le sans alcool est à la portée de n'importe qui travaillant propre
La recette 6,8 kilos de Pilsen 250g de roasted barley et 250g de brown malt les 2 ajouter 5 minutes avant la fin de l'empatage à 63°C 50g de cascade à 30 minutes d'ébullition. pour 22L
Pour la levure j'ai utilisé la WLP 546 DI 1080 DF visée 1024. Elle fabrique plein d'esther ça sent fort l'amende et les épices dans mon frigo, ça change du H2S
. Le but était de mettre en valeur la levure. J'ai hâte de goûter ça car ça faisait un moment que j'ai pas brassé en amateurSinon ma limonade viellit super bien en keg ça fait trois semaines que le fût est entamée et aucune déviance. Ça c'est plutôt cool c'est la preuve que le sans alcool est à la portée de n'importe qui travaillant propre
-
Mael Dupuis
- Arpette
- Messages : 339
- Inscrit depuis : 4 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 Cuve brewferm 35L électrique
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 36 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: Journal d'un apprenti en brasserie
Bonjour voici un petit moment que je ne vous avez pas raconter mes aventures brassicoles. J'ai été embauché en tant que brasseur à la brasserie de Vézelay. C'est une brasserie disons semi industrielle mais il y a du super matériel. Une salle à brassé Kaspar Schultz pour ceux qui connaissent.
En amateur j'ai récemment fait une blonde à l'ananas toute simple, Pilsen et un peu de carapils avec 200g / L d'ananas en levure j'ai mis la tropical IPA de chez Omega. Résultats une bière ultra pintable manque un peu d'ananas.
Bisous bulleux
En amateur j'ai récemment fait une blonde à l'ananas toute simple, Pilsen et un peu de carapils avec 200g / L d'ananas en levure j'ai mis la tropical IPA de chez Omega. Résultats une bière ultra pintable manque un peu d'ananas.
Bisous bulleux
-
MementoMori
- Maître Brasseur
- Messages : 3318
- Inscrit depuis : 6 ans 11 mois
- Mon équipement : 2 KitchenChef 28l
1 Bergland 33l - Brasseur : Amateur
- A remercié : 337 fois
- A été remercié : 263 fois
Re: Journal d'un apprenti en brasserie
Bonne place ça tu passeras le bonjour à Seb de ma part 
Il m'a fait passer les oraux d'un exam en décembre
Il m'a fait passer les oraux d'un exam en décembre
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 