La fermentation ⇒ Temps infusion houblon

Bloup ou pas bloup ?
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Arnaud34680
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Re: Temps infusion houblon

Message par Arnaud34680 »

Merci a tous pour ce débat qui me semble sans fin mais tellement intéressant et complexe.
Effectivement, j'ai l'impression de mettre faire un peu floué sur la recette.
On va dire que c'est une erreur de jeunesse et une folle envie de brasser ce que nous aimons boire.
Neipa, DDH, milshake ipa ect..ect...
Quand on va a la boîte a houblon du côté de Montpellier, c'est la compatibilité a la maison qui fait la tête :lol:
Encore merci pour les références du forum sur certains sujet.
Je suis du genre a vouloir avoir un maximum d'informations et de synthétiser tout ça pour pouvoir le retranscrire a mes collègues et améliorer le prochain brassin.
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Hush
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Re: Temps infusion houblon

Message par Hush »

Bonjour,
Arnaud34680 a écrit : 11 janv. 2023 21:55 Neipa, DDH, milshake ipa ect..ect...
Humour ON
Ha,ha, une SMAH (pour rester dans les acronymes ) c'est moins vendeur qu'un "jus de houblon bourbeux Z'americain" ou une "bibinasse lactosée"... Et ça ne pardonne pas, trouble, acidité ou autres défauts sont plus faciles à détecter :jesors4:
Humour OFF
Plus sérieusement, chacun est bien libre de brasser ce qu'il veut et de s'inscrire à un marathon sans savoir marcher.
Hush ... taquin...
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Yanos92
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Re: Temps infusion houblon

Message par Yanos92 »

Arnaud34680 a écrit : 11 janv. 2023 21:55 Effectivement, j'ai l'impression de mettre faire un peu flouer sur la recette.
Je ne suis pas expert, et surtout pas en NEIPA (une seule tentative à ce jour => Oxydée) mais je ne trouve pas leur recette si mauvaise.
Ils donnent des pistes pour essayer de faire un truc qui ressemble à une NEIPA, tout en minimisant les risques d'oxydation.

Et les solutions qu'ils proposent ne me semblent pas idiotes :
- Mettre un peu de houblon amérisant (pour réduire d'autant les doses en HS ?)
- Un seul DH et fait pendant le cold crash (moins de risque d'oxydation à froid ?)
- Utilisation de houblon cryo pour réduire les quantités de houblon
- Se limiter à 5 g/L (en version non-cryo) pour les mêmes raisons

Ok, les spécialistes objecteront peut être que parler de NEIPA à moins de 10 ou 20 g/L c'est une hérésie, mais c'est peut être préférable à une "vraie NEIPA" oxydée et imbuvable.

Par exemple, pour ma prochaine tentative, je suis moi aussi tenté de supprimer le premier DH...
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